Рагу из цыпленка.

Разделывают цыпленка, промывают, заливают холодной водой так, чтобы она чуть покрывала его, и ставят варить. Добавляют мелко нарезанные овощи, лук, соль и немного красного перца. Следят, чтобы вода все время лишь покрывала цыпленка, и, если надо, периодически добавляют воду. На разогретой сковороде готовят из муки и масла светлую заправку с петрушкой, снимают с огня, добавляют холодное молоко, взбивают веничком до гладкости и подливают к размягчившемуся при варке цыпленку. Кипятят рагу, добавляют пряности и подают на стол с рисом,

Состав: цыпленок – 1 кг;

Морковь – 100 г;

Зелень петрушки – 50 г;

Сельдерей – 5 г;

Лук репчатый – 40 г;

Масло – 50 г;

Мука – 10 г;

Молоко – 200 г;

Перец и соль по вкусу.