Картофельный суп холодный.

Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить крупно нарубленные сельдерей и порей и варить до готовности в слегка посоленной воде. Протереть сквозь сито. Молоко и сливки смешать, добавить соль и перец, смешать с картофелем и все еще раз прокипятить. Остудить. Перед подачей на стол, осторожно помешивая, добавить взбитый йогурт. Посыпать зеленым луком.

Если суп подается в горячем виде, йогурт следует смешать с молоком.

Состав: нежирный куриный бульон – 1 л;

Картофель – 4–5 шт.;

Небольшой корень сельдерея;

Лук-порей – 1 стебель;

Молоко – 3 стакана;

Сливки – 3–4 ст. ложки;

Йогурт – 1 стакан;

Мелко нарубленный зеленый лук – 2 ст. ложки;

Перец, соль.