Чорба из потрохов.

В кипящий квас-борщ или капустный рассол кладут очищенные и вымытые потроха и варят, снимая пену, приблизительно 10 мин. Затем добавляют нарезанный лук, а когда мясо будет почти готово, засыпают перебранный и промытый рис и варят до готовности. Готовую чорбу заправляют мелко нарезанной зеленью петрушки и солят. Отдельно подают стручки острого перца.

Состав: куриные потроха – 500 г;

Квас-борщ или рассол квашеной капусты – 2 л;

Лук репчатый – 20 г;

Рис – 25 г;

Зелень петрушки – 10 г;

Перец и соль по вкусу.