Вареная курица с имбирем, луком и кинзой.

Курицу положить в кастрюлю, залить кипящей водой, добавить тонко нарезанный имбирь и довести до кипения. Варить на сильном огне 10 мин. Убавить огонь до минимума и варить еще 20 мин. Снять с огня и дать курице остыть, не вынимая ее из бульона. Вынуть курицу из кастрюли и нарезать небольшими кусочками. Все куски разложить на блюде.

Сычуаньский и черный перец прокалить на сковороде 30 сек., раздавить и смешать с морской солью. В другую мисочку поместить тонко порезанный зеленый лук, смешанный с измельченным имбирем и соевым соусом. В третьей мисочке смешать нарезанный чили, сахар, вино и уксус.

Салат порвать кусочками по 5 см. Зелень кинзы смешать с салатными листьями. На гарнир подать горячий отварной рис.

Состав: кусочек имбиря – 5 см;

Курица – 1 шт. (1,5 кг).

Для приправ: сычуаньский перец – 1 ч. ложка;

Черный перец – 1 ч. ложка;

Молотая морская соль – 1 ч. ложка;

Зеленый лук – 4 побега;

Имбирь(свежий) – 1 ломтик;

Темный соевый соус – 3 ст. ложки;

Перец чили (среднежгучий) – 1 шт.;

Сахарная пудра – 1 ч. ложка;

Белое сухое вино – 2 ст. ложки;

Винного уксуса – 1 ч. ложка.

Для салата: салат «айсберг» – полкочана;

Кинза – 1 маленький пучок.