Курица отварная с яблочной подливкой.

Обработанную тушку курицы отваривают. Готовую курицу вынимают, разрезают на куски и солят, а бульон процеживают. Куски курицы кладут в кастрюлю с разогретым маслом, обжаривают и затем добавляют лимонный сок.

Отдельно готовят плов из риса на курином бульоне и яблочную подливку.

Для приготовления подливки промытые яблоки очищают от кожуры, удаляют сердцевину и нарезают яблоки ломтиками. Кожуру яблок заливают водой, отваривают и процеживают. Ломтики свежих яблок заливают процеженным отваром, добавляют сахар, корицу и варят до тех пор, пока яблоки не разварятся. За 2–3 мин. до окончания варки вливают, помешивая, разведенную в холодной воде картофельную муку и дают закипеть.

Подают курицу на блюде с пловом, посыпают зеленью, сбоку наливают яблочную подливку.

Состав: курица – 600 г;

Подливка яблочная – 200 г;

Масло топленое – 80 г;

Лимон – 60 г;

Рис – 120 г;

Зелень петрушки 40 г;

Соль по вкусу. Для подливки: яблоки – 400 г;

Сахар – 8 г;

Мука картофельная – 16 г;

Корица – 2 г.