Суп из куриных потрохов по-молдавски.

Потроха (крылышки, шейку, желудок, сердце) промывают, заливают водой и отваривают. В кипящий бульон опускают нарезанные соломкой и обжаренные на курином жире морковь, петрушку, репчатый лук, сельдерей, а также рис и картофель. Варят 15 мин. В конце наливают прокипяченный хлебный квас, дают покипеть, солят, перчат, добавляют сметану и мелко нарезанную зелень укропа.

Состав: потроха куриные – 400 г;

Картофель – 600 г;

Лук – 100 г;

Морковь – 75 г;

Корень петрушки – 75 г;

Сельдерей – 50 г;

Рис – 100 г;

Сметана – 50 г;

Жир куриный – 40 г;

Квас – 30 г;

Зелень, перец и соль по вкусу.