Суп-пюре из птицы.

Подготовленную тушку птицы отварить до готовности, мякоть отделить от костей. Для гарнира филе птицы нарезать тонкой соломкой, залить небольшим количеством бульона и прокипятить. Остальную мякоть пропустить через мясорубку с частой решеткой и протереть через сито. Суп готовят, как указано выше. Готовый суп заправить льезоном. При подаче в суп-пюре положить нарезанное филе птицы.

Отдельно подать гренки.

Состав: птица (курица, индейка, утка, цыпленок) – 150 г;

Морковь – 20 г;

Петрушка (корень) – 20 г;

Репчатый лук – 20 г;

Пшеничная мука – 40 г;

Сливочное масло – 40 г;

Вода – 800 г;

Гренки.

Для льезона: молоко – 150 г;

Яйцо – 0,25 шт.