Утка по-мадьярски.

Вытапливают мелко нарезанное сало и поджаривают на нем измельченный репчатый лук. Добавляют тонко нарезанную капусту, очищенные и нарезанные яблоки. Поливают уксусом, посыпают солью, сахаром и молотым перцем, накрывают крышкой и тушат. Добавляют мелко нарезанную булку, поджаренную в духовке до желтого цвета. После остывания хорошо перемешивают с яйцами. Набивают брюшную полость утки фаршем, зашивают, кладут на противень, обливают кипящим жиром и пекут в духовом шкафу до светло-коричневого цвета, часто поливая.

Состав: утка – 1,5 кг;

Жир утиный – 30 г;

Лук репчатый – 70 г;

Капуста красно-кочанная – 800 г;

Яблоки – 120 г;

Уксус – 7 г;

Сахар – 10 г;

Булочки – 3 шт.;

Яйца – 3 шт.;

Сало копченое – 100 г;

Перец и соль по вкусу.