Утка хрустящая.

Подготовленную утку разрубают вдоль спинки, кладут в глиняную миску, вливают незаправленный бульон (200 г), соевый соус, концентрат, настой имбиря, кладут ароматические приправы и специи и оставляют в охлажденном месте для маринования на 3–4 часа. После этого миску вместе с содержимым ставят в сито и варят на пару до мягкости. Перед подачей сваренную утку обжаривают во фритюре до образования золотистой корочки, после чего откидывают на дуршлаг, чтобы стек жир, и целой тушкой разрубом вниз кладут на блюдо. Украшают ломтиками свежих помидоров, огурцов и перьями зеленого лука.

Состав: утка – 1 шт.;

На каждые 300 г утки – сало свиное – 30 г;

Имбирь – 10 г;

Петрушка – 10 г;

Укроп – 10 г;

Помидоры – 50 г;

Огурцы – 50 г;

Лук репчатый – 20 г;

Лук зеленый – 20 г;

Соус соевый – 10 г;

Сахар – 5 г;

Бадьян, гвоздика, корица, душистый перец – по 1 г;

Соль по вкусу.