Цыпленок по-итальянски.

Подготовленного цыпленка солят снаружи и изнутри, оставляют на полчаса, чтобы соль равномерно впиталась. Нарезают морковь кружочками, лук – дольками, кипятят в виноградном соке с солью и перцем, разбавляют 1/2 стакана воды. Затем кладут цыпленка, накрывают крышкой и тушат до размягчения. Вынимают из сока, разделывают и подают на стол с соусом.

Приготовление соуса: смешивают майонез с желтками вареных яиц, растертыми вилкой, мелко нарезанными анчоусами, лимонным соком и небольшим количеством сахарного песка, посыпают молотым перцем и размешивают. Добавляют в соус нарезанные белки вареных яиц.

Гарнир – широкая вареная лапша с маслом.

Состав: цыпленок – 1 шт.;

Сок виноградный – 100 г;

Морковь – 100 г;

Лук – 60 г;

Перец и соль по вкусу.

Для соуса: майонез – 100 г;

Яйца – 2 шт.;

Анчоусы – 40 г;

Сок – 1/2 лимона;

Перец горошком – 10 шт.;

Сахар – 10 г.