Столичный рулет.

Вареную мякоть курицы, утки, гуся, вареную печень дважды пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, хорошо взбивают, добавляют натертый сыр, зеленый горошек, нарезанную кубиками ветчину, рубленую зелень, сливки и взбитые яичные белки. Все хорошо перемешивают, выкладывают в целлофан, придают массе форму рулета и ставят в духовку. Периодически смазывают маслом поверхность целлофана. Выпекают рулет до появления золотистой корочки.

Состав: мясо курицы – 150 г;

Мясо утки – 100 г;

Мясо гуся – 100 г;

Сыр – 50 г;

Сливки – 25 г;

Яичные белки – 2 шт.;

Горошек зеленый – 50 г;

Ветчина – 50 г;

Печень говяжья – 25 г;

Зелень и соль по вкусу.