Утка тушеная.

Растапливают в глубокой кастрюле масло, обжаривают в нем подготовленную утку, вливают бульон, солят, перчат, плотно накрывают крышкой и ставят тушить на 2 часа в духовой шкаф при слабом нагреве. Затем бульон сливают, процеживают, вливают в него разведенный крахмал, лимонный сок и при желании добавляют маслины. Варят на слабом огне 10 мин. Соус подают к утке отдельно, в соуснике.

Состав: утка – 1 шт.;

Масло сливочное – 40 г;

Бульон – 20 г;

Мука картофельная – 30 г;

Маслины – 200 г;

Лимон – 50 г;

Перец и соль по вкусу.