Нашпигованная цесарка.

Хорошо промытую подготовленную цесарку плотно нашпиговывают тонкими полосками сала (особенно грудку). Солят внутри и снаружи, натирают изнутри майораном, вкладывают головку лука и небольшой пучок петрушки. Кладут на противень, обливают кипящим маслом и пекут в духовом шкафу со средним нагревом, часто поливая образующимся соком.

Состав: цесарка – 1 шт.;

Сало копченое – 150 г;

Масло сливочное – 50 г;

Лук репчатый – 70 г;

Майоран, петрушка и соль по вкусу.