Цыплята, тушенные в сметане.

Мелких цыплят опаливают, потрошат, хорошо промывают, заправляют ножки в кармашек, опускают на 5 мин. в кипящую воду. Вынимают из воды, кладут в кастрюлю, солят, закрывают крышкой и ставят тушить до готовности в духовке со средним жаром. Картофель очищают, нарезают брусочками и обжаривают в масле на сильном огне так, чтобы он хорошо зарумянился. Когда цыплята будут готовы, добавляют к ним жареный картофель и масло, смешанное с мукой. Снова ставят кастрюлю в духовку и, не давая содержимому кипеть, держат 10 мин. Подают цыплят целыми или разрезанными вдоль пополам, обложив их картофелем.

Состав: цыплята – 5 шт.;

Сметана – 300 г;

Масло сливочное – 40 г;

Картофель – 600 г;

Масло топленое – 20 г;

Перец горошком – 15 шт.;

Лавровый лист – 3 шт.;

Соль по вкусу.