Суп картофельный с потрохами и пшеном.

Подготовленные потроха птицы варят до готовности. Бульон процеживают, кладут в него промытое пшено, нарезанный крупными кубиками картофель, пассерованные на жире овощи и варят до готовности. За 10 мин. до окончания варки в суп добавляют специи, солят. При подаче в тарелки кладут нарезанные готовые потроха.

Состав: потроха птицы – 400 г;

Картофель – 500 г;

Пшено – 120 г;

Морковь – 80 г;

Лук репчатый – 80 г;

Лук зеленый – 40 г;

Петрушка – 20 г;

Жир – 40 г;

Перец и соль по вкусу.