Цыплята «Арарат».

Подготовленные тушки цыплят распластывают, солят и обжаривают на масле с обеих сторон, после чего разрубают на части, кладут в кастрюлю, вливают туда жир, на котором жарились цыплята, добавляют виноградный сок, закрывают крышкой и доводят до кипения. Очищенные, промытые свежие грибы мелко нарезают и обжаривают на топленом масле, добавляют поджаренную муку, предварительно разведенную горячей водой или куриным бульоном (50–75 г) с молотой гвоздикой и варят 5–10 мин. В кастрюлю с готовыми цыплятами вливают подливку с грибами и, поставив на огонь, доводят до кипения. Подают цыплят посыпанными зеленью петрушки.

Состав: цыплята – 600 г;

Масло топленое – 100 г;

Сок виноградный – 120 г;

Грибы свежие – 10 г или сухие – 15 г;

Мука – 40 г;

Гвоздика – 3 шт.;

Зелень петрушки – 40 г;

Перец и соль по вкусу.