Суп вермишелевый с потрохами и лимоном.

Крупные потроха подготавливают и отваривают. Печень отваривают отдельно. Отваренные потроха соединяют с бульоном за 15–20 мин. до подачи супа на стол и варят вместе с вермишелью и морковью. Суп заправляют смесью пассерованной муки с яйцами, черным перцем и лимонным соком.

Состав: потроха птицы – 400 г;

Жир – 50 г; морковь – 50 г;

Вермишель – 60 г;

Яйца – 2 шт.;

Сок лимонный – 40 г;

Мука – 10 г;

Перец и соль по вкусу.