Суп из гуся или утки с квашеной капустой и горохом.

Варят бульон, как для супа с картофелем и яблоками. Кладут в него квашеную капусту, предварительно замоченный горох и крупу. Лук, нарезанный соломкой, обжаривают в жире, добавляют в бульон чуть позже. Заправляют. В горячий суп при подаче на стол кладут кусочки мяса, сметану, посыпают зеленью.

Состав: жаркое из одного гуся или двух уток;

Вода – 1 л;

Лук репчатый – 60 г;

Жир – 25 г;

Горох сухой – 50 г;

Капуста квашеная – 300 г;

Крупа – 15 г;

Сметана – 100 г;

Зелень укропа – 20 г;

Перец и соль по вкусу.