Тушеные гусиные ножки с ячневой кашей.

Ножки солят, перчат, обжаривают с обеих сторон в жире в течение 2–3 мин. и вынимают. В остатке жира поджаривают нарезанные кольцами лук, морковь, шпинатную свеклу, измельченный чеснок и томат-пасту. Подливают воду, добавляют несколько зерен перца и кладут мясо обратно. Накрывают крышкой и тушат с небольшим количеством воды до размягчения. Когда ножки почти размягчатся, вынимают их. Промывают ячневую крупу и варят в соленой воде до размягчения, но после закипания сливают первую воду и подливают столько воды, сколько крупа впитает. Добавляют мясной сок, посыпают молотым перцем, кладут сверху ножки, посыпают мелко нарезанной петрушкой, ставят в духовой шкаф и тушат под крышкой до полного размягчения. Кладут ножки на горячую тарелку и посыпают кашей, перемешанной с зеленым горошком.

Состав: ножки гусиные – 2 шт.;

Овощи разные – 300 г;

Крупа ячневая – 150 г;

Лук репчатый – 70 г;

Жир – 20 г;

Чеснок – 5 г;

Томат-паста – 10 г;

Горошек зеленый консервированный – 100 г;

Петрушка, перец и соль по вкусу.