Начало.

Письмо.
Войти.

Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников.

МЯСО ПТИЦЫ И ВИДЫ ЕГО ОБРАБОТКИ. ➾
Способы приготовления полуфабрикатов. ➾
Заправка домашней птицы. ➾
Заправка дичи. ➾
Полуфабрикаты из птицы и дичи. ➾
Полуфабрикаты из филе птицы и дичи. ➾
Виды приготовления. ➾
Варка. ➾
Варка на пару. ➾
Варка с последующим обжариванием. ➾
Жарение. ➾
Фритюр. ➾
Жарение на рашпоре (вертеле). ➾
Тушение. ➾
Припускание. ➾
Запекание. ➾
Брезирование. ➾
Советы кулинарам. ➾
ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА. ➾
Куриный сандвич. ➾
Столичный рулет. ➾
Яйца, фаршированные с желе. ➾
Мусс из курицы. ➾
Курица желированная. ➾
Студень из птицы. ➾
Студень из индейки. ➾
Студень с потрохами. ➾
Студень из потрохов и овощей. ➾
Заливное из цыплят. ➾
Заливные потроха. ➾
Ветчинный рулет, фаршированный цыплячьей печенкой. ➾
Курица по-сычуаньски. ➾
Соленая курица по-скандинавски. ➾
Курица отварная по-узбекски. ➾
Курица, фаршированная паровая по-узбекски. ➾
Курица отварная по-армянски. ➾
Курица в майонезе. ➾
Галантин из курицы. ➾
Сыр из кур или дичи. ➾
Плакие из цыпленка (румынская кухня). ➾
Охлажденная жареная гусиная печенка. ➾
Коктейль из мяса цыпленка. ➾
Цыпленок в коричневом соусе. ➾
Паштет из куриного мяса. ➾
САЛАТЫ. ➾
Салат из цыплячьей печенки. ➾
Салат из крахмального желе с курицей. ➾
Салат из куриного мяса с овощами. ➾
Сборный салат из куриного мяса. ➾
Салат из куриного мяса. ➾
Салат из утиных лапок. ➾
Салат из утиных языков. ➾
Салат с консервированными кабачками. ➾
Салат по-уральски. ➾
Салат с рисом. ➾
Салат с цветной капустой. ➾
Салат с макаронами. ➾
Салат с кальмарами. ➾
Салат по-домашнему. ➾
Салат по-ижевски. ➾
Салат по-архангельски. ➾
Салат пикантный. ➾
Салат картофельный с куриной печенкой. ➾
Салат из птицы с яблоками. ➾
Салат из птицы с овощами. ➾
Салат «Столичный». ➾
Салат из мяса птицы с острым соусом. ➾
Салат со свежей капустой и сметаной. ➾
Салат «Русский красавец». ➾
Неаполитанский салат. ➾
Салат «Москва». ➾
Салат «Охотник». ➾
Салат «Виктория». ➾
Салат «Ермак». ➾
Салат «Варвара-краса». ➾
Салат «Император». ➾
Салат «Бостонский». ➾
Салат «Савой». ➾
Салат из куриного мяса. ➾
Салат из курицы с цветной капустой. ➾
Салат из цыпленка. ➾
Салат «Ромен». ➾
Салат лондонский. ➾
Салат «Багратион». ➾
Салат «Кармен». ➾
Салат с куриной печенью. ➾
Салат грибной с рисом и цыпленком. ➾
Салат грибной с цыпленком и сыром. ➾
Салат грибной с курицей. ➾
Салат гурманский. ➾
Салат из маринованных грибов с цыпленком. ➾
СУПЫ И БУЛЬОНЫ. ➾
Бульон из птицы. ➾
Африканский куриный суп. ➾
Куриный суп с лапшой. ➾
Куриный суп с молодым луком. ➾
Овощной суп по-испански. ➾
Лапша домашняя с курицей. ➾
Суп из жирной курицы. ➾
Суп из потрохов дичи. ➾
Суп-лапша домашняя. ➾
Суп-пюре из курицы. ➾
Суп-пюре из дичи. ➾
Суп-пюре из птицы. ➾
Куриный бульон. ➾
Куриный бульон с потрохами. ➾
Минутный бульон. ➾
Бульон куриный по-узбекски. ➾
Бульон с зеленью и плодами по-узбекски. ➾
Бульон с омлетом. ➾
Бульон с кореньями и зеленью. ➾
Бульон с рисом. ➾
Бульон с рисовыми клецками. ➾
Бульон с макаронными изделиями. ➾
Бульон с манной крупой. ➾
Бульон с гренками. ➾
Бульон-борщок. ➾
Бульон из дичи. ➾
Бульон с овощами. ➾
Бульон из цыпленка с молодым картофелем. ➾
Бульон шафранный. ➾
Бульон из кур или индеек прозрачный. ➾
Шарики из мяса грудки индейки в бульоне (диетическое блюдо). ➾
Бульон куриный с клецками. ➾
Бульон с разными омлетами. ➾
Консоме с дичью «Диана». ➾
Консоме с цыпленком и грибами «Демидов». ➾
Консоме с цыпленком и горошком «Белый день». ➾
Консоме из цыпленка «Нинон». ➾
Консоме из цыпленка «Беатриче». ➾
Консоме с цыпленком и макаронами «Гарибальди». ➾
Консоме с шариками из овощей «Монако». ➾
Консоме с морковью кружками «Монте-Карло». ➾
Консоме с гренками. ➾
Картофельный суп холодный. ➾
Куриный суп с зеленой фасолью. ➾
Куриный суп с капустой. ➾
Куриный суп с пестиками по-удмуртски. ➾
Куриный суп по-молдавски. ➾
Куриный суп с крапивой. ➾
Куриный суп с картофелем. ➾
Куриный суп весенний. ➾
Суп с овощами. ➾
Суп из гуся или утки с картофелем и яблоками. ➾
Суп из гуся или утки с квашеной капустой и горохом. ➾
Борщ с уткой и помидорами (украинская кухня). ➾
Чечевичный суп с цесаркой. ➾
Чихкртма по-грузински. ➾
Чихиртма по-лезгински. ➾
Суп таронский (венгерское блюдо). ➾
Похлебка с индейкой. ➾
Российская похлебка. ➾
Похлебка куриная сложная. ➾
Чорба из потрохов. ➾
Чорба из курицы по-молдавски. ➾
Рассольник с курицей (льезонный). ➾
Рассольник с потрохами (льезонный). ➾
Суп из гусиных потрохов со сметаной. ➾
Суп картофельный с потрохами и пшеном. ➾
Суп вермишелевый с потрохами и лимоном. ➾
Суп из куриных потрохов. ➾
Суп с потрохами по-удмуртски. ➾
Суп из куриных потрохов по-молдавски. ➾
Суп из индюшиных потрохов по-венгерски. ➾
Суп из рябчика со свежими грибами. ➾
Полевой суп из перепелов. ➾
Суп-пюре из цыпленка. ➾
Весенний суп-пюре. ➾
Суп-пюре из куриной печени. ➾
ВТОРЫЕ БЛЮДА. ➾
Дичь, жаренная целиком. ➾
Курица с корицей и макаронами (Chicken Карата). ➾
Курица с овощами в соусе бешамель. ➾
Жареная курица на овощной подушке. ➾
Курица с картофелем. ➾
Курица с лимоном. ➾
Цыпленок с лимоном по-парижски. ➾
Индейка с яблоками. ➾
Индейка с фрикадельками. ➾
Индейка на вертеле. ➾
Индейка жареная. ➾
Индейка в желе. ➾
Индейка отварная. ➾
Рулет тушеный из индейки. ➾
Амин (армянское блюдо). ➾
Ариса (армянское блюдо). ➾
Плов по-итальянски. ➾
Запеканка из куриных потрохов. ➾
Запеченный шпигованный индюк. ➾
Индюшиная грудка, обжаренная в сухарях. ➾
Индюшиная грудка с укропным соусом. ➾
Утка фаршированная. ➾
Фаршированная утка с печеным картофелем. ➾
Фаршированная утка с апельсином. ➾
Фаршированная утка по-бирмански. ➾
Фаршированная утка по-американски. ➾
Фаршированная утка по-румынски. ➾
Утка в белом соусе по-китайски. ➾
Утка хрустящая. ➾
Утка с репой. ➾
Утка по-деревенски. ➾
Утка тушеная. ➾
Утка тушеная «Дустерня». ➾
Утка с квашеной капустой. ➾
Перкельт из утки. ➾
Утиная грудка с каштанами и яблочным пюре. ➾
Утка с капустой по-венгерски. ➾
Утка в пикантном соусе. ➾
Жаркое из утки по-эльзасски. ➾
Остропел из утки по-молдавски. ➾
Утка жареная с белой фасолью. ➾
Жаркое из утки с каштанами и краснокочанной капустой. ➾
Утка по-мадьярски. ➾
Куриное суфле. ➾
Суфле из утки. ➾
Гусь под сметанным соусом с грибами. ➾
Гусиная грудка фаршированная (румынское блюдо). ➾
Гусь, фаршированный пшенной кашей. ➾
Голубцы с гусиным мясом. ➾
Фарш из гусиной грудки. ➾
Гусь с белой фасолью и сметаной. ➾
Гусь тушеный. ➾
Гусь, жаренный с яблоками. ➾
Гусиное жаркое. ➾
Гусь, жаренный по-фламандски. ➾
Гусь, жаренный по-кабардински. ➾
Нашпигованная цесарка. ➾
Фаршированная цесарка тушеная. ➾
Цесарка по-румынски. ➾
Тушеная цесарка. ➾
Цесарка отварная с лечо. ➾
Цыплята жареные. ➾
Цыплята отварные, жаренные в сухарях. ➾
Цыплята табака. ➾
Цыплята табака по-грузински. ➾
Цыплята табака «Особый заказ». ➾
Цыплята «Арарат». ➾
Цыплята с подливкой из сушеных фруктов. ➾
Цыплята с фасолью. ➾
Джуджа кебаб (азербайджанское блюдо). ➾
Цыпленок, поджаренный в сухарях. ➾
Хрусты из цыпленка. ➾
Цыпленок в сливках (французское блюдо). ➾
Пикантный цыпленок с сырным соусом (итальянское блюдо). ➾
Цыплята под сметанным соусом. ➾
Шпигованные цыплячьи грудки по-баварски. ➾
Фаршированные цыплячьи грудки. ➾
Цыплячьи грудки, фаршированные мозгами. ➾
Цыплята с баклажанами. ➾
Цыпленок по-индийски. ➾
Цыпленок по-итальянски. ➾
Цыпленок по-турецки. ➾
Ризотто из птицы с яблоками и сыром. ➾
Цыпленок, тушенный по-венгерски. ➾
Цыплята, тушенные в сметане. ➾
Цыпленок со сладким перцем и сыром. ➾
Гуляш из цыпленка. ➾
Цыплячьи грудки с маслом. ➾
Цыпленок со сливками. ➾
Цыпленок с мамалыгой. ➾
Цыпленок с шампиньонами в сливочном соусе. ➾
Цыпленок, жаренный с помидорами и сыром. ➾
Шпигованный цыпленок. ➾
Цыпленок с яблоками. ➾
Цыпленок со сметаной. ➾
Фрикассе из цыплят. ➾
Цыпленок с горчицей. ➾
Цыплята по-польски. ➾
Курица паровая. ➾
Курица отварная с картофелем. ➾
Курица отварная с картофелем по-башкирски. ➾
Курица отварная с яблочной подливкой. ➾
Цыплята отварные с зелеными бобами. ➾
Курица отварная со стручковой фасолью и помидорами. ➾
Вареная курица с имбирем, луком и кинзой. ➾
Курица или индейка, сваренная с овощами. ➾
Цесарка отварная с лечо. ➾
Цыплята отварные с зелеными бобами. ➾
Курица «Румянка». ➾
Курица по-шведски. ➾
Курица фаршированная (с костями). ➾
Фаршированная курица без костей. ➾
Цыпленок, фаршированный творогом и яйцами. ➾
Фаршированная курица с рисом. ➾
Фаршированная индейка с рисом, изюмом и айвой. ➾
Индейка, фаршированная печенью и арахисом. ➾
Индюк, фаршированный каштанами. ➾
Жареная индейка, фаршированная орехами. ➾
Фаршированная утка с гречневой кашей. ➾
Цыплячьи грудки, фаршированные мозгами. ➾
Шейки фаршированные. ➾
Шейка по-одесски. ➾
Петух с грибами (альбуфра). ➾
Онгифилц. ➾
Фаршированная утка или гусь с говяжьим мясом. ➾
Ломтики мяса индейки с грибами. ➾
Цесарка по-румынски. ➾
Токана с цесаркой. ➾
Жареные цыплята. ➾
Наперченный цыпленок. ➾
Цыпленок, сваренный в вине. ➾
Цыпленок «Утренний». ➾
Цыплята в апельсиновом соусе. ➾
Поджаренный цыпленок по-венгерски. ➾
Жареные цыплята по-таллински. ➾
Цыплята на вертеле. ➾
Цыплята на гратаре. ➾
Цыплята, жаренные во фритюре. ➾
Цыпленок в корочке. ➾
Цыплята, жаренные в кляре. ➾
Кавурма из цыплят. ➾
Цыплята, запеченные в фольге. ➾
Цыпленок, запеченный в духовке. ➾
Цыплята по-каирски. ➾
Цыплята с кнелями из гусиной печени. ➾
Цыпленок соте со спаржей. ➾
Цыпленок «Сюпрем» по-вестфальски. ➾
Цыпленок по-марсельски. ➾
Цыпленок по-датски. ➾
Цыпленок по-богемски. ➾
Цыпленок по-индийски. ➾
Цыпленок «Александра». ➾
Цыпленок с морковью. ➾
Цыпленок с огурцами. ➾
Рагу из курицы или индейки. ➾
Рагу из цыпленка. ➾
Рагу из потрохов. ➾
Рагу из утки. ➾
Рагу из гуся. ➾
Поджарка. ➾
Сациви из домашней птицы. ➾
Рулет из утки. ➾
Пельмени куриные. ➾
Пельмени жареные. ➾
Пельмени запеченные. ➾
Рулет из ножек индейки. ➾
Отбивные из курицы или индейки (геклаптер бейлик). ➾
Куриные котлеты (гамбургер). ➾
Бифштекс из грудки индейки в тхине. ➾
Котлеты пожарские. ➾
Котлеты из цесарки. ➾
Котлеты куриные рубленые. ➾
Котлеты куриные рубленые «Днепропетровские». ➾
Котлеты рубленые из индейки в сухарях. ➾
Котлеты куриные с грибами. ➾
Павлиний глаз. ➾
Куриные шарики в савойской капусте. ➾
Кулебяка с индейкой или курицей. ➾
Нежные котлетки под соусом. ➾
Куриные ножки в горчице. ➾
Цыплячьи ножки по-восточному. ➾
Тушеные гусиные ножки с ячневой кашей. ➾
Деликатес из четвертей куриной тушки. ➾
Омлет с курицей. ➾
Яйца, фаршированные гусиной печенкой. ➾
Яйца с пюре из кур. ➾
Гречневая каша к дичи, гусю, утке. ➾
МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. ➾
Пресное слоеное тесто (классическое). ➾
Дрожжевое тесто. ➾
Курник. ➾
Пирожки, жаренные в жире. ➾
Начинка из куриного мяса и риса. ➾
Расстегай «Московский». ➾
Ватрушки с курицей. ➾
Пицца. ➾
Блины. ➾
Блинчики с куриной начинкой. ➾
Блины с припеком. ➾
Эмпанадас с курицей. ➾
Эчпочмак с курицей. ➾
СОУСЫ К БЛЮДАМ ИЗ ПТИЦЫ. ➾
Фруктово-ягодный соус. ➾
Брусничный сладкий соус. ➾
Яблочный соус. ➾
Брусника на сахарной воде. ➾
Белый соус. ➾
Молочный соус. ➾
Горчичная заправка. ➾
Горчичная заправка с яичным желтком. ➾
Горчичная заправка с майонезом. ➾
Желе взбитое из горчичной заправки. ➾
Салатная заправка. ➾
Салатная заправка со сметаной. ➾
Укропная заправка. ➾
Майонез домашний. ➾
Майонез с томатом. ➾
Майонез с томатным соком, сметаной и желе. ➾
Майонез розовый с желе. ➾
Майонез с луком репчатым и желе. ➾
Майонез с желе и овощами. ➾
Майонез со сметаной и соусом «Южный». ➾
Соус-хрен. ➾
Соус сметанный с томатом и луком. ➾
Соус томатный с овощами. ➾
Соус грибной. ➾
Соус с луком и грибами. ➾
Соус красный на курином бульоне. ➾
Соус красный с луком. ➾

Эдуард Николаевич Алькаев.