Жареная курица на овощной подушке.

Подготовленную курицу разрезают на куски, отделяют жир и рубят его. Обжаривают жир на сковороде, и в нем на сильном огне обжаривают курицу. Затем на дно посуды – специальной стеклянной или керамической – кладут слой очищенных и натертых на крупной терке овощей: свеклу, морковь, репу, редьку, кабачки, баклажаны, помидоры, капусту и другие из имеющихся в наличии. Курицу кладут сверху и на нее – снова овощи. Все заливают смесью сока, оставшегося при жарении курицы, с подсоленной горячей водой – поверхность курицы должна быть покрыта соком, но верхний слой овощей пусть остается сухим.

Курицу на овощной подушке жарят в хорошо нагретой духовке, а если есть СВЧ-печь, то в нее помещают всего лишь на 2–3 мин., после чего подают к столу.

При подаче поливают сметаной или майонезом, посыпают мелко нарезанной зеленью.

Состав: курица – 1,5 кг;

Свекла – 150 г;

Морковь – 150 г;

Репа – 100 г;

Редька – 50 г;

Кабачки – 180 г;

Баклажаны – 70 г;

Помидоры – 200 г;

Капуста – 100 г;

Сметана или майонез – 50 г;

Зелень петрушки и укропа – по 15 г;

Соль по вкусу.