Цыпленок с шампиньонами в сливочном соусе.

Подготовленного цыпленка солят, посыпают перцем, обжаривают на растительном масле, добавляют часть сливочного масла, подливают воду и тушат до полуготовности. Натирают цыпленка чесноком, обкладывают сырым луком, нарезанным ломтиками, и жарят в духовом шкафу около 45–60 мин. Часто поливают, чтобы лук не пригорел. Готового цыпленка вынимают, сок смешивают с шампиньонами, тушенными в масле, и варят их до полуготовности, приправляют томат-пастой, разбавляют бульоном, после чего тушат грибы до готовности. Приправляют по вкусу и прямо перед подачей на стол добавляют взбитые сливки, которые не размешивают и не кипятят. Подают цыпленка в сливочном соусе с дольками помидоров и жареным картофелем.

Состав: цыпленок – 1 шт.;

Масло растительное – 20 г;

Масло сливочное – 80 г;

Чеснок – 5 г;

Лук репчатый – 100 г;

Шампиньоны – 100 г;

Томат-паста – 40 г;

Сливки взбитые – 150 г;

Помидоры – 100 г;

Перец и соль по вкусу.