Рагу из гуся.

Растапливают масло, нагревают до кипения и обжаривают в нем до золотистого цвета кусочки мяса, морковь и репу, нарезанные четвертями. Добавляют муку, немного обжаривают ее и полученный соус разводят горячим бульоном. Соус заправляют солью и перцем, кладут в него пучок зелени и тушат на небольшом огне в течение 1 часа. Затем добавляют картофель, нарезанный четвертями, и тушат еще 1,5 часа. Перед подачей на стол удаляют из соуса пучок зелени.

Состав: мясо гуся – 1 кг;

Масло – 80 г;

Мука – 50 г;

Бульон – 200 г;

Морковь – 300 г;

Репа – 200 г;

Картофель – 300 г;

Зелень укропа – 20 г;

Перец и соль по вкусу.