Голубцы с гусиным мясом.

Гусиное мясо пропускают через мясорубку вместе с пассерованным луком. Рис заливают 1/2 стакана кипятка, ждут, когда он впитает всю воду, перемешивают с мясом, солят и перчат по вкусу. Кочаны квашеной капусты разбирают на листья, вырезают утолщения, нарезают листья одинаковыми, средней величины, кусками. Промывают их в холодной воде и откидывают на сито. Фарш раскладывают чайной ложкой на листья, аккуратно завертывают, заправив с обоих концов. Оставшуюся капусту тонко шинкуют и половину кладут на дно кастрюли, а сверху укладывают по кругу голубцы. Покрывают их оставшейся нашинкованной капустой и разрезанными пополам помидорами. Томат-пасту разводят теплой водой, добавляют красный молотый перец, сахар и заливают этой смесью голубцы. Кастрюлю с голубцами накрывают крышкой и ставят в умеренно нагретую духовку на 2–3 часа. Подают на стол горячими.

Состав: мясо гусиное (мякоть) – 1 кг;

Капуста квашеная – 1 кг;

Лук репчатый – 140 г;

Томат-паста – 40 г;

Жир – 150 г;

Вода – 400 г;

Рис – 50 г;

Помидоры – 250 г;

Сахар – 10 г;

Перец красный молотый – 0,2 г;

Перец и соль по вкусу.