Котлеты из цесарки.

Промытую цесарку разрезают пополам, снимают мясо с грудки и ножек и пропускают через мясорубку вместе с салом. Перемешивают с вымоченными, хорошо выжатыми и раскрошенными булочками, яйцами, сметаной, пряностями. Формуют котлеты и поджаривают в большом количестве кипящего масла.

Состав: цесарка – 1 шт.;

Булочки – 2 шт.;

Яйца – 2 шт.;

Сало копченое – 50 г;

Сметана – 50 г;

Масло для поджаривания;

Перец и соль по вкусу.