Пирожки, жаренные в жире.

Приготовить опарным способом мягкое дрожжевое тесто и дать ему хорошо подойти. Тесто разделить на куски весом 30–40 г, скатать из них шарики и оставить их на пирожковой доске для расстойки. Затем раскатать лепешки толщиной 5–6 мм, посередине положить начинку, края защипнуть, накрыть пирожки салфеткой и поставить на расстойку в теплое место. Пирожки обжарить в обильном жире так, чтобы они стали коричневыми.

Состав для теста: молоко – 1 стакан;

Дрожжи – 15–25 г;

Растопленное масло – 30 г;

Яйцо – 1 шт.;

Соль – 0,5 ч. ложки;

Сахар – 1 ч. ложка;

Мука – 350–400 г.