Амин (армянское блюдо).

Рис варят до полуготовности, добавляют перебранный и промытый изюм, очищенный от кожицы миндаль, курагу, топленое масло, толченую гвоздику, корицу, соль и перемешивают. Этим фаршем наполняют приготовленную тушку индейки и зашивают белыми нитками. Фаршированную индейку кладут на смазанный маслом противень, сбрызгивают маслом, поливают горячей водой и жарят в духовом шкафу до готовности, периодически поливая образующимся соком. Готовую индейку разделывают на куски, кладут на блюдо, вокруг укладывают фарш, поливают соком и украшают зеленью петрушки.

Состав: индейка – 2 кг;

Рис – 100 г;

Миндаль очищенный – 50 г;

Курага – 50 г;

Изюм – 30 г;

Масло топленое – 100 г;

Гвоздика и корица – по 0,5 г;

Зелень петрушки – 10 г;

Соль по вкусу.