Куриный суп с крапивой.

Листья молодой крапивы промывают, обдают кипятком, мелко шинкуют. В кипящий куриный бульон опускают промытый рис, дают вскипеть, добавляют нарезанный дольками картофель, кипятят 10 мин., затем кладут крапиву, нарезанную соломкой, и пассерованные морковь, петрушку, сельдерей и лук, солят, перчат и варят до готовности. После этого заправляют суп сырым яичным желтком, сметаной, тертым чесноком и лимонной кислотой.

Состав: куриный бульон – 2 л;

Крапива – 500 г;

Картофель – 600 г;

Яичный, желток – 1 шт.;

Рис – 100 г;

Сметана – 60 г;

Лук репчатый – 100 г;

Коренья – 100 г;

Кислота лимонная, чеснок, перец и соль по вкусу.