Салат из редьки, чернослива, баклажанов и петрушки с заправкой из чеснока, винного уксуса и перца. «Азарьевский».

300 г редьки.

50–60 г чернослива без косточек.

100 г обжаренных баклажанов.

Зелень петрушки и салатные листья — по вкусу.

Для заправки:

150 мл винного уксуса.

Толченый чеснок, молотый черный перец и соль — по вкусу.

Редьку натрите на крупной терке. Обжаренные баклажаны нарежьте кубиками. Каждую ягоду чернослива разрежьте пополам. Листья салата нарежьте полосками, зелень петрушки измельчите, оставив несколько веточек для украшения.

Смешайте все подготовленные продукты с заправкой. Подавайте, украсив веточками петрушки. Для заправки толченый чеснок разотрите с перцем, солью и смешайте с винным уксусом.