С фруктами и сыром.

Салат с черносливом, курагой, изюмом, вяленой вишней, инжиром, грецкими орехами, сметаной и сахаром. «Невестинский».

100 г чернослива.

100 г кураги.

100 г изюма.

100 г вяленой вишни.

100 г вяленого инжира.

1 стакан рубленых ядер грецких орехов.

400 г сметаны 15 %-ной жирности.

100 г сахара.

Чернослив, курагу, изюм залейте кипятком, дайте набухнуть и откиньте на дуршлаг. Затем мелко нарежьте все сухофрукты, включая инжир и вишню, и уложите слоями, пересыпая рублеными грецкими орехами, оставив немного для украшения.

Взбейте сметану с сахаром и залейте фруктово-ореховую смесь. Подавайте, посыпав оставшимися орехами.

Сырный салат с черносливом, чесноком, яйцами, грецкими орехами, гранатом, зеленым луком и майонезом. «Формула любви».

1 плавленый сырок.

150 г чернослива без косточки.

1/2 стакана ядер грецких орехов.

1 сваренное вкрутую яйцо.

2 зубчика чеснока.

3 перышка зеленого лука.

125 г легкого майонеза.

Зерна граната — по вкусу.

Сыр натрите на мелкой терке и смешайте с пропущенным через пресс чесноком. Яйцо нарежьте кубиками и смешайте с измельченным зеленым луком. Чернослив распарьте, откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Орехи измельчите.

Подготовленные продукты уложите слоями в креманки в следующем порядке: 1-й слой — сыр с чесноком, политый майонезом; 2-й — яйцо, смешанное с зеленым луком; 3-й — чернослив, политый майонезом. Подавайте, посыпав измельченными орехами.

Салат из овсяных хлопьев с курагой, изюмом, черносливом, орехами, молоком и медом. «Красотка».

4 ст. ложки овсяных хлопьев.

3 ст. ложки измельченной кураги.

4 ст. ложки изюма.

1 ст. ложка измельченного чернослива.

Любые орехи, молоко и мед — по вкусу.

Овсяные хлопья залейте кипятком и подержите 5 минут под крышкой. Добавьте молоко, мед и все перемешайте. Затем положите курагу, изюм, чернослив и еще раз перемешайте.

Черешневый салат с изюмом, макаронами, яблоками, апельсинами и йогуртом. «Все только начинается!».

250 г черешни.

100 г изюма.

250 г макарон.

2 яблока.

2 апельсина.

2–3 ст. ложки йогурта.

1/2 стакана сливок.

3 ст. ложки майонеза.

1 ч. ложка соли.

Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Из черешни выньте косточки, яблоки очистите от кожуры и сердцевины, изюм немного распарьте. Подготовленные продукты смешайте с макаронами.

Йогурт, сливки, майонез и выжатый из апельсинов сок перемешайте и полейте полученной заправкой макароны, яблоки, черешню и изюм. Готовый салат оставьте на 1 час при комнатной температуре для пропитки.

Яблочный салат с курагой, черносливом, лимоном, белым вином, взбитыми сливками, орехами, сахарной пудрой и имбирем. «Опьяняющий».

3 яблока.

200 г кураги.

200 г чернослива без косточек.

2 лимона.

1/2 стакана белого сухого вина.

2 ст. ложки сахарной пудры.

4 ст. ложки густых сливок.

Молотый имбирь — на кончике ножа.

Любые рубленые орехи — по вкусу.

Курагу и чернослив распарьте и нарежьте соломкой. Лимон ошпарьте, нарежьте соломкой и смешайте с нарезанными соломкой яблоками. Смешайте курагу, чернослив с яблоками и лимоном, добавьте сахарную пудру, имбирь, вино, перемешайте и уложите в салатник. Подавайте, посыпав орехами и украсив взбитыми сливками.

Яблочный салат с черносливом, курагой, сметаной и сахаром. «Алабинский».

3 яблока.

25 шт. чернослива.

25 шт. кураги.

4 ст. ложки сметаны.

2 ст. ложки сахара.

Чернослив и курагу промойте, поварите 5–6 минут, охладите и очистите чернослив от косточек. Яблоки очистите от сердцевины. Все мелко нарежьте, добавьте сметану, сахар и тщательно перемешайте.

Салат-коктейль из чернослива, изюма, мандаринов, апельсинов, яблок и грецких орехов под сметанным соусом. «От повара ее светлости».

200 г чернослива.

2–3 яблока.

4 мандарина.

1 апельсин.

4–5 ст. ложек ядер грецких орехов.

1 ст. ложка сахарной пудры.

Изюм — по вкусу.

Для соуса:

200 г сметаны.

100 мл сливок 33 %-ной жирности.

1 ст. ложка сухого белого вина.

1/2 ст. ложки ванильного сахара.

Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте соломкой и сбрызните лимонным соком. С апельсинов аккуратно срежьте цедру и нарежьте ее очень тонкой соломкой. Апельсины и мандарины разберите на дольки и нарежьте небольшими кусочками.

Чернослив и изюм промойте, залейте водой, доведите до кипения и сразу снимите с огня. Охладите сухофрукты в отваре, воду слейте. Чернослив и изюм обсушите, чернослив нарежьте соломкой. Орехи мелко нарубите.

В сотейнике прогрейте в течение 5 минут сливки, смешанные с вином и ванильным сахаром. Снимите с огня, добавьте сметану и тщательно перемешайте. Подготовленные фрукты и орехи слоями уложите в порционные салатники и полейте соусом. Подавайте, посыпав апельсинной цедрой.

Салат из груш с черносливом, яблоками, сыром, сиропом и майонезом. «Кареглазая блондинка».

3–4 груши.

3–4 яблока.

200 г чернослива.

200 г сыра.

Сироп и майонез — по вкусу.

Очищенные груши (зимой консервированные) разрежьте вдоль. Чайной ложкой удалите сердцевину. В полученное углубление положите разрезанный пополам распаренный чернослив без косточек и полейте сиропом (можно готовым). Яблоки и сыр натрите на терке, смешайте и заправьте майонезом. Полученную смесь уложите горками между грушами.

Рокфор с курагой, фундуком, фисташками, инжиром, лимонным соком и медом. «Волшебная ложечка».

300 г сыра рокфор.

500 г инжира и кураги.

500 г фундука и фисташек.

3 ст. ложки меда.

1 ст. ложка лимонного сока.

Инжир и курагу нарежьте кубиками, орехи измельчите. Мед разогрейте на слабом огне. Как только появится пена, добавьте подготовленные сухофрукты и орехи и нагревайте, помешивая, 5 минут.

Влейте лимонный сок, еще раз перемешайте, снимите с огня и остудите. Сыр нарежьте кусочками, разложите в ложки и поверх положите подготовленные сухофрукты.

Бутерброды с изюмом, козьим сыром, жареным луком, оливковым маслом и чесноком. «Из Страны Счастья».

6 мини-головок козьего сыра.

Изюм — по вкусу.

1 чиабатта.

1 мелко нарубленная луковица.

2 мелко нарубленных зубчика чеснока.

3 ст. ложки оливкового масла.

Хлеб нарежьте наискось на 6 ломтей. Лук обжарьте на оливковом масле до прозрачности, добавьте чеснок и все еще немного обжарьте, не дав чесноку подрумяниться. Смесь из лука и чеснока уложите на хлеб и полейте оставшимся от жарения маслом.

Разрежьте каждую головку козьего сыра пополам и положите поверх лука по 2 половинки на каждый ломоть хлеба. Запекайте в духовке 2 минуты при температуре 160 °C до размягчения сыра. Подавайте, посыпав изюмом.

Слоеный салат с черносливом, яйцами, сыром, яблоками и грецкими орехами. «Очи черные».

100 г твердого сыра.

100 г чернослива.

5 сваренных вкрутую яиц.

1 зеленое яблоко.

100 г ядер грецких орехов.

Майонез и соль — по вкусу.

Чернослив замочите на несколько минут в кипятке, обсушите, удалите косточки и измельчите мякоть. Отделите белки от желтков и измельчите по отдельности. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и натрите на крупной терке. Сыр натрите на крупной терке.

Подготовленные продукты уложите слоями в следующем порядке: 1-й слой — сыр, смазанный майонезом; 2-й — измельченный и посоленный белок яиц; 3-й — натертое яблоко, смазанное майонезом; 4-й — измельченный чернослив; 5-й — измельченный желток яиц с добавлением соли и майонеза. Подавайте, посыпав измельченными грецкими орехами.

Закуска из фаршированного сыром и грецкими орехами чернослива с красным десертным вином. «Окей!».

24 шт. чернослива без косточек.

150 г твердого сыра.

100 г ядер грецких орехов.

1 ст. ложка сметаны.

2 ст. ложки красного десертного вина.

Сыр натрите на средней терке и смешайте с рублеными орехами, вином и сметаной. Полученную смесь поместите на 1 час в холодильник. Спустя это время наполните ею чернослив.

Слоеный морковно-яблочный салат с курагой, черносливом, сыром, орехами и сметаной. «Космическая нежность».

2 шт. крупной моркови.

2 яблока.

200 г кураги.

200 г чернослива без косточек.

200 г твердого сыра.

250 г сметаны.

1 стакан любых измельченных орехов.

Сухофрукты залейте кипящей водой по отдельности, оставьте на 10 минут, затем откиньте на дуршлаг и нашинкуйте соломкой. Сыр натрите на крупной терке. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте соломкой. Морковь натрите на средней терке.

Подготовленные продукты уложите слоя ми, каждый из них смазывая сметаной, в следующем порядке: 1-й слой — сыр, смазанный сметаной и посыпанный измельченными орехами (оставьте немного орехов для украшения); 2-й — чернослив; 3-й — яблоки; 4-й — морковь; 5-й — курага.

Готовому салату дайте настояться в течение 1 часа. Подавайте, полив оставшейся сметаной и посыпав остатками орехов.

Рисовый салат с изюмом, курагой, зеленым горошком, миндалем и оливковым маслом. «Эрос».

250 г смеси вареного бурого и белого риса.

150 г кураги.

100 г изюма без косточек.

150 г консервированного зеленого горошка.

100 г обжаренных ядер миндаля.

Оливковое масло и морская соль — по вкусу.

Курагу и изюм залейте горячей водой, дайте набухнуть и откиньте на дуршлаг. Рис смешайте с зеленым горошком, изюмом и миндалем, оставив немного орехов для украшения.

Полученную смесь немного посолите, заправьте оливковым маслом и тщательно перемешайте. Подавайте, украсив нарезанной пополам курагой, остатком изюма и миндаля, уложив их в виде тигровых полосок.

Ананасно-яблочный салат с курагой, изюмом, бананами, йогуртом, грецкими орехами, апельсинами и мандаринами. «Вот оно, новогоднее счастье!».

2 зеленых яблока.

2 красных яблока.

200 г кураги.

200 г изюма.

1/2 ананаса.

1 банан.

1 апельсин.

2 мандарина.

400 г измельченных ядер грецких орехов.

1 небольшая бутылка йогурта.

Все фрукты вымойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Курагу и изюм залейте горячей водой, дайте набухнуть и откиньте на дуршлаг. Смешайте все ингредиенты, залейте йогуртом, тщательно перемешайте и дайте настояться.

Инжирный салат с черносливом, миндалем, апельсинной цедрой, ацидофильным молоком и сахаром. «Яцек».

300 г инжира.

150 г чернослива.

2 1/2 ст. ложки ядер миндаля.

1 стакан ацидофильного молока.

Цедра апельсина и сахар — по вкусу.

Инжир вымойте и нарежьте тонкими полосками. Чернослив замочите на сутки, извлеките косточки, мякоть нарежьте полосками. Миндаль ошпарьте, очистите от кожицы и измельчите.

Смешайте все подготовленные продукты, посыпьте сахаром и тертой цедрой апельсина. Подавайте, полив размешанным ацидофильным молоком.

Закуска из чернослива, сыра, сладкого перца и крекеров с горчицей, сметаной, укропом и листьями салата. «Хвост жар-птицы».

180 г твердого сыра.

6 шт. чернослива без косточек.

1/2 шт. сладкого оранжевого перца.

12 крекеров.

1 белок от сваренного вкрутую яйца.

2 ст. ложки сметаны 20 %-ной жирности.

1 ст. ложка зерненной горчицы.

12 веточек укропа, листовой салат, перец и соль — по вкусу.

Сыр натрите на мелкой терке, смешайте с горчицей и сметаной, добавив соль и перец. Полученную массу тщательно разотрите и скатайте в шарики. Сладкий перец нарежьте тонкой длинной соломкой. Каждую ягоду чернослива разрежьте пополам, белок натрите на мелкой терке.

Поверх каждого крекера положите сырный шарик, кусочек чернослива и перца. Посыпьте тертым белком и поверх разложите веточки укропа. Подавайте, уложив на блюдо, выстланное листьями салата.