С крупами.

Запеченный в горшочке сладкий рис с черносливом и сливочным маслом. «По-львовски».

400 г риса.

200 г чернослива.

Сливочное масло, сахар и соль — по вкусу.

Рис тщательно промойте и сварите до готовности. Чернослив залейте ненадолго горячей водой, откиньте на дуршлаг и нарежьте мелкими кусочками.

Готовый рис положите в горшочек, добавьте чернослив, сливочное масло, соль, сахар, все перемешайте и накройте горшочек крышкой. Запекайте в духовке 20 минут при средней температуре.

Медовый рис с изюмом, сливочным маслом, лимоном и кардамоном. «Исключительный».

700 г вареного риса.

100 г изюма.

100 г меда.

1 лимон.

1 стакан молока.

2 ст. ложки сливочного масла.

Кардамон — по вкусу.

Тщательно смешайте вареный рис, мед, изюм, молоко и сливочное масло. Полученную массу доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума и потушите все под крышкой около 15 минут.

Натрите на мелкой терке лимонную цедру, мякоть без косточек нарежьте кусочками и добавьте к рису из расчета 1 ч. ложка на порцию. Подавайте в маленьких десертных вазочках, посыпав кардамоном.

Пропаренный рис с изюмом, курагой, луком, кукурузой, бананами, сушеными ананасами, морковью и специями. «Стильный».

500 г пропаренного риса.

1 горсть изюма.

1 горсть кураги.

1 шт. моркови.

1 луковица.

1 банан.

2 ст. ложки консервированной кукурузы.

Специи к плову, растительное масло и соль — по вкусу.

В глубокую сковороду влейте воду и немного растительного масла. В разогретую смесь положите рис. Лук нарежьте кубиками и добавьте к рису, когда рис немного разбухнет. Все посолите и через 5 минут добавьте кукурузу и изюм.

Морковь натрите на мелкой терке и положите в рис. Добавьте нарезанные кубиками банан, курагу и ананасы. Постоянно помешивая массу, влейте, если нужно, немного воды и масла. Посыпьте все специями для плова и потушите 10 минут под крышкой.

Запеканка с черносливом, курагой и рисом. «Любовный треугольник».

1 стакан чернослива и кураги.

2 ст. ложки риса.

1 стакан молока.

2 ч. ложки сахара.

Сливочное масло — по вкусу.

Молоко вскипятите с сахаром, всыпьте промытый рис, сварите до готовности и откиньте на сито, сохранив молоко. Заранее замоченный чернослив сварите в этом молоке, затем протрите через сито или пропустите через мясорубку. Курагу, не замачивая, сварите в воде и протрите через сито или пропустите через мясорубку.

В смазанную сливочным маслом форму уложите слоями рис и подготовленные сухофрукты. Последним слоем положите рис и смажьте растопленным маслом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Рис с курагой, изюмом, миндалем, луком, карри, куркумой, перцем чили и консервированными фруктами. «Возмутитель спокойствия».

200 г риса.

100 г изюма.

100 г кураги.

2 луковицы.

2 ст. ложки толченых ядер миндаля.

600 мл бульона.

50 г сливочного масла.

Консервированные фрукты, карри, куркума и перец чили — по вкусу.

Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле. Добавьте специи, влейте бульон и доведите до кипения. В кипящий бульон всыпьте рис и сварите его до готовности (15–20 минут).

В готовый рис положите промытые сухофрукты, миндаль и все немного поварите. Подавайте, уложив на блюдо и украсив консервированными фруктами.

Саго с черносливом, изюмом, яблоками, сахаром и сливочным маслом. «Боровское».

1 стакан саго.

1/2 стакана чернослива.

2 ст. ложки изюма.

4 яблока.

2 ст. ложки сахара.

1 ст. ложка сливочного масла.

Саго залейте двумя с половиной стаканами холодной воды и оставьте для набухания на 1 час. Затем крупу промой те, разложите тонким слоем на металлическом сите и поварите 1 час на пару, периодически помешивая, чтобы зерна не склеились. (Полученный полуфабрикат можно хранить в холодильнике несколько дней.).

Чернослив тщательно промойте, залейте небольшим количеством воды, дайте 1 раз вскипеть и настаивайте 20 минут. Затем освободите от косточек и крупно нарежьте. Изюм промойте и удалите плодоножки. Яблоко очистите от кожуры, сердцевины и крупно нарежьте.

Фрукты смешайте, уложите в казан вместе с подготовленным саго, сахаром, маслом и все тщательно перемешайте. Залейте отваром из-под чернослива и поставьте на противень с водой. Запекайте в духовке 30–40 минут.

Саго с изюмом, молоком, корицей и сливочным маслом. «Кормухинское».

200 г саго.

80–100 г изюма.

500 мл молока.

Сливочное масло, корица и соль — по вкусу.

Молоко смешайте с водой, добавьте соль, корицу, перебранный и промытый изюм. Полученную смесь доведите до кипения, затем всыпьте саго и поварите до загустения.

Кастрюлю плотно накройте крышкой и поварите содержимое еще 20–25 минут на слабом огне. Подавайте, полив растопленным сливочным маслом.

Черносливовая запеканка с пшеном, молоком, сахаром и корицей. «Неизвестная галактика».

250–300 г чернослива.

1,5 стакана пшена.

1/2 стакана сахара.

1 л воды.

1 л 800 мл молока.

80–100 г сливочного масла.

Корица и соль — по вкусу.

Пшено дважды обварите кипятком, воду слейте и сварите пшено до готовности в 1 л воды, добавив горячее молоко с солью, сливочным маслом и сахаром. Готовой каше дайте немного упреть, затем перемешайте ее с набухшим после замачивания черносливом и корицей.

Полученную массу уложите в форму и накройте крышкой. Запекайте в духовке около 45 минут при средней температуре, затем снимите крышку и запекайте до образования румяной корочки. Подавайте, посыпав сахаром.

Изюмная запеканка с рисом, мускатным орехом и апельсином. «Арома».

1/2 стакана белого изюма.

1/2 стакана круглозерного риса.

1/2 ч. ложки тертого мускатного ореха.

Сок и мелко натертая цедра 1 апельсина.

2 1/2 стакана молока.

4 желтка.

1/2 стакана сахара.

Сливочное масло — по вкусу.

Треть стакана апельсинного сока накройте и прогревайте 1 минуту в микроволновой печи при максимальной мощности. Залейте горячим соком изюм и дайте остыть.

Смешайте полторы чайные ложки апельсинной цедры, молоко и четверть чайной ложки мускатного ореха. Смесь доведите до кипения на среднем огне, всыпьте промытый рис, уменьшите огонь и поварите, не накрывая крышкой, 12–15 минут, пока рис слегка не смягчится, затем снимите с огня.

Желтки разотрите с сахаром до получения белой однородной массы, смешайте с рисом и изюмом. Полученную массу уложите в смазанную сливочным маслом форму и посыпьте оставшимся мускатным орехом.

Поместите форму в большую по размеру емкость и налейте в емкость столько горячей воды, чтобы форма с запеканкой была погружена в нее наполовину. Запекайте в духовке без крышки 35–40 минут, пока масса не затвердеет, при температуре 180 °C.

Пшенная каша с курагой, черносливом, изюмом, медом и молоком. «Из духовки».

100 г пшена.

50 г кураги.

50 г чернослива.

2 ст. ложки изюма.

2 ст. ложки меда.

200 мл молока.

1 ст. ложка сливочного масла.

Пшено переберите, промойте, всыпьте в кипящее молоко и поварите до загустения. Затем добавьте тщательно промытые сухофрукты, перемешайте и плотно накройте крышкой.

Запекайте в духовке 3–5 минут при высокой температуре. Готовую кашу заправьте сливочным маслом, добавьте мед и перемешайте до его полного растворения.

Пшенная каша с черносливом, курагой, изюмом и сливочным маслом. «Внучкина».

1 стакан пшена.

2 стакана молока.

Сливочное масло, соль, сахар, чернослив, курага и изюм — по вкусу.

Вскипятите молоко, добавьте промытое пшено, посолите, всыпьте сахар и поварите кашу до готовности. Распаренные в кипятке сухофрукты добавьте за 5–7 минут до окончания варки. Подавайте со сливочным маслом.

Запеченная пшенная каша с курагой, черносливом, яйцами, сливочным маслом и сахаром. «Ягельник».

1 стакан пшена.

1/2 стакана чернослива без косточек.

1/2 стакана кураги.

1–2 яйца.

120 г сахара.

1 л молока.

Сливочное масло и соль — по вкусу.

Промытое в горячей воде пшено положите в форму для запекания, залейте холодным молоком и поварите в горячей духовке, снимая пенку. В почти готовую кашу добавьте взбитое яйцо и перемешайте.

Поверх разложите, слегка вдавливая, чернослив, курагу, уложите кусочки сливочного масла и разровняйте массу. Запекайте в духовке около 15 минут при температуре 150–180 °C. Подавайте со сливками, сметаной или джемом, остудив и нарезав ломтиками.

Манник на кефире с курагой, черносливом и изюмом. «Цветаевский».

1 стакан манной крупы.

1 стакан чернослива, кураги и изюма.

2 стакана кефира или простокваши.

2 яйца.

1 стакан сахара.

2–3 ст. ложки муки.

1/2 ч. ложки соды.

Растительное масло и соль — по вкусу.

Смешайте манную крупу с кефиром и оставьте на 10–12 часов. Замочите сухофрукты в кипятке. Взбейте яйца с сахаром, смешайте с кефиром, манной крупой и содой.

Полученную смесь посолите. Для получения консистенции густой сметаны добавьте муки. Курагу и чернослив, нарезанные небольшими кусочками, добавьте в тесто вместе с изюмом.

Все тщательно перемешайте и уложите в смазанную растительным маслом форму. Выпекайте в духовке при средней температуре.

Сметанный манник с изюмом, цукатами и сливочным маслом. «Веселый клоун».

1 стакан манной крупы.

1 стакан сметаны.

150 г сливочного масла.

1,5 стакана сахара.

3 яйца.

1 стакан муки.

1/2 ст. ложки соды, погашенной уксусом.

Изюм и любые цукаты — по вкусу.

Манную крупу залейте сметаной на 1 час. Затем добавьте растопленное масло, сахар, яйца, соду, муку, промытый изюм, цукаты и все тщательно перемешайте.

Полученную массу уложите в форму. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при температуре 180 °C. Подавайте, посыпав сахарной пудрой или полив глазурью.