Утка с черносливом, курагой, яблоками и тимьяном под соусом из красного вина. «Бордо».

1 тушка утки весом 1 кг 500 г.

200 г чернослива без косточек.

200 г кураги.

2 зеленых яблока.

1 ст. ложка сахара.

1 ч. ложка тимьяна.

Растительное масло, перец и соль — по вкусу.

Для соуса:

100 мл красного сухого вина.

1 ст. ложка муки.

Чернослив и курагу промойте и залейте кипятком на 2 часа. Затем воду слейте, сухофрукты нарежьте небольшими кусочками. Яблоки нарежьте дольками, добавьте вместе с сахаром к сухофруктам и перемешайте.

Тушку утки промойте, обсушите бумажными салфетками, смажьте растительным маслом, натрите солью, перцем и тимьяном. Затем нафаршируйте подготовленными фруктами и уложите в форму. Запекайте в духовке 1 час 30 минут при температуре 190 °C, периодически поливая утку вытопившимся жиром. Подавайте, полив соусом.

Для соуса в отдельную сковороду влейте 4 ст. ложки жира из-под утки. Добавьте муку, перемешайте, влейте красное вино и потушите на слабом огне до тех пор, пока соус не загустеет.