С овощами, орехами и фруктами.

Холодный суп с курагой, изюмом и рисом. «Любшинский».

200 г кураги.

100 г изюма.

1/2 стакана вареного риса.

1 л 500 мл воды.

Соль — по вкусу.

Курагу и изюм промойте, мелко нарежьте, залейте кипятком и дайте настояться в течение 2–3 часов. Затем добавьте предварительно сваренный и подсоленный рис, холодную кипяченую воду и перемешайте. Подавайте холодным.

Сладкий суп из чернослива и сушеных яблок с корицей, вином, лимоном и клюквенным морсом. «Старо-добро-английский».

700 г чернослива и сушеных яблок.

1/2 лимона.

1 стакан любого вина.

1 стакан клюквенного морса.

1 стакан сахара.

1 ст. ложка картофельной муки.

Лимонная цедра и корица — по вкусу.

Яблоки и чернослив вымойте и сварите, добавив сахар, корицу и лимонную цедру. Картофельную муку разведите клюквенным морсом, влейте к яблокам с черносливом и прокипятите. Затем влейте вино и все еще раз прокипятите. Подавайте с ломтиками лимона.

Яблочный суп с черносливом, изюмом, сухарями и гренками. «Кавалер».

8 яблок.

1 стакан чернослива и/или изюма.

2 00 г сухарей из пшеничного хлеба.

1 л 500 мл воды.

Истолките половину нормы сухарей в крошку. Яблоки вместе с кожурой нарежьте ломтиками, смешайте с толчеными сухарями, залейте водой и поварите до мягкости. Затем отвар процедите через сито и разведите кипятком.

Доведите до кипения, положите чернослив и/или изюм и дайте закипеть. Подавайте с гренками, приготовленными из оставшегося хлеба.

Морковный суп с курагой, картофелем, луком, корнем петрушки, карри, сметаной и куркумой по-английски. «Развесистая клюква».

4–5 шт. моркови.

2–3 ст. ложки кураги.

2–3 картофелины.

3–4 луковицы.

2–3 ст. ложки клюквы.

1–2 корня петрушки.

200 г сметаны.

750 мл овощного бульона.

1 ч. ложка карри.

1 ч. ложка куркумы.

1 ст. ложка рубленого зеленого лука.

3 ст. ложки сливочного масла.

Сахар, перец и соль — по вкусу.

Морковь, корень петрушки, картофель, лук и курагу нарежьте кубиками. Слегка обжарьте лук в 2 ст. ложках масла, перемешайте с карри, куркумой и спассеруйте. Смешайте с овощами, курагой, потушите, влейте бульон и варите 20 минут.

Клюкву потушите в 1 ст. ложке масла. Овощи и курагу измельчите в пюре, смешайте со 150 г сметаны и разогрейте. Приправьте солью, перцем, сахаром и разлейте по тарелкам, положив немного клюквы, оставшуюся сметану и лук.

Суп из чернослива с грецкими орехами, медом и лимонным соком. «Эдипсос».

50 г чернослива без косточек.

6 очищенных грецких орехов.

1 ч. ложка меда.

Сок 1 лимона.

Чернослив предварительно замочите. Затем пропустите через мясорубку с грецкими орехами, разведите 3 стаканами горячей воды с соком лимона и медом. Дайте настояться в течение 5–7 минут. Подавайте теплым.

Суп из чернослива с серыми гренками и обжаренными грецкими орехами. «Аргос».

20 шт. чернослива.

100 г меда.

100 г серого хлеба.

700 мл воды.

Грецкие орехи — по вкусу.

У чернослива удалите косточки, мякоть нарежьте соломкой. Вскипятите воду с медом, положите в нее нарезанный чернослив, накройте крышкой и оставьте на 2–3 часа для настаивания.

Готовый суп должен иметь комнатную температуру. Подавайте, посыпав обжаренными рублеными орехами. Отдельно подайте гренки из серого хлеба.

Суп из брокколи с курагой, сладким перцем, морковью, луком, медом и сыром. «Авторский».

200 г брокколи.

200 г кураги.

1–2 шт. сладкого перца.

1 шт. моркови.

1 крупная луковица.

1/2 стакана меда.

Любой тертый сыр и соль — по вкусу.

Сладкий перец и морковь нарежьте соломкой, лук нарубите и поварите все 10 минут в подсоленной воде. Добавьте брокколи и поварите еще 7–8 минут.

Затем положите курагу, мед, поварите еще немного, снимите с огня и дайте супу настояться. Подавайте, посыпав тертым сыром.

Яблочный суп с изюмом, желтками, корицей и лимонной цедрой. «Нескучный».

1 кг яблок.

100 г изюма.

1 л 200 мл воды.

3 желтка.

Сахар, корица, лимонная цедра и соль — по вкусу.

Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте дольками. Положите их на сковороду и, влив немного воды, потушите до готовности. Затем протрите через сито, залейте кипятком, добавьте изюм, сахар, корицу, лимонную цедру, соль и поварите все 10 минут. Подавайте с желтками, взбитыми с сахаром.