Жаркое из говядины с изюмом, курагой, грецкими орехами, сметаной, зирой, куркумой, имбирем и мятой. «Восточная нега».

700 г говядины.

1 горсть кураги.

1 горсть изюма.

1 горсть грецких орехов.

3 ст. ложки густой сметаны.

3 крупные луковицы.

2 ст. ложки муки.

1 ч. ложка зиры.

1 ст. ложка куркумы.

2 ч. ложки порошка имбиря.

1 ст. ложка сушеной мяты.

1 ст. ложка смеси разных сортов острого перца.

Лимонный сок, растительное масло и соль — по вкусу.

Мясо нарежьте крупными кусками и оставьте на 1 час в смеси из лимонного сока и перца. Затем обваляйте куски мяса в муке, смешанной с солью, и обжарьте на раскаленном масле до образования корочки.

Промойте сухофрукты, нарежьте крупно лук. На сухой сковороде слегка обжарьте грецкие орехи. Поверх обжаренного мяса уложите лук, курагу, изюм, орехи и посыпьте зирой. Добавьте сметану, куркуму, имбирь и мяту. Влейте треть стакана воды и потушите, помешивая, под крышкой на слабом огне до готовности.