Борщ с сушеными белыми грибами, черносливом, томатной пастой, корнем петрушки и зеленью. «Приватный».

20 г сушеных белых грибов.

50 г чернослива.

1 шт. свеклы.

200–250 г капусты.

1 шт. моркови.

1 луковица.

1 кусочек корня петрушки.

3–4 ст. ложки томатной пасты.

1 ст. ложка муки.

3–4 ч. ложки сахара.

Уксус, зелень петрушки, растительное масло, лавровый лист, сахар, перец и соль — по вкусу.

Сушеные грибы замочите до набухания, поварите до готовности, извлеките из отвара и нарежьте ломтиками. Грибной отвар процедите и вскипятите.

Нарезанную соломкой свеклу потушите в течение 1 часа в небольшом количестве отвара, добавив томатную пасту и уксус. Нашинкуйте лук, морковь, корень петрушки и обжарьте все на растительном масле с добавлением муки.

В кипящий грибной отвар положите нарезанный брусочками картофель и нашинкованную капусту. После закипания добавьте грибы, промытый и сваренный чернослив без косточек, тушеную свеклу, обжаренные овощи, лавровый лист, перец, сахар, соль и поварите еще 5 минут. Подавайте, посыпав рубленой зеленью петрушки.