Баранина с черносливом, изюмом, луком, апельсинным соком, имбирем и корицей. «Герцогская».

800 г баранины.

200 г чернослива.

100 г изюма.

2 луковицы.

2 ст. ложки апельсинного сока.

300 мл горяч ей воды.

1 ч. ложка молотого имбиря.

1/2 ч. ложки корицы.

Оливковое масло, перец и соль — по вкусу.

Чернослив замочите в горячей воде, изюм — в апельсинном соке на 10–15 минут. Баранину нарежьте небольшими кусочками, лук нашинкуйте соломкой.

Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте на нем мясо (около 10 минут). Затем добавьте лук и обжарьте на среднем огне еще 5 минут. Размоченный чернослив разрежьте пополам и вместе с водой добавьте к мясу.

Приправьте все солью и перцем. Добавьте корицу, имбирь и изюм вместе с апельсинным соком. Накройте крышкой, дайте закипеть, убавьте огонь до минимума и потушите 40 минут.