Фаршированные курагой и черносливом сырники с апельсинной цедрой. «Ресторанные».

400 г творога.

100 г кураги.

100 г чернослива.

1 апельсин.

1 яйцо.

4 ст. ложки муки.

50 г сахара.

5 ст. ложек растительного масла.

Ванилин — по вкусу.

Творог протрите чрез сито, добавьте сахар, яйцо, муку и перемешайте. Затем добавьте тертую апельсинную цедру и все тщательно перемешайте.

На доску насыпьте муку, одной ложкой берите творожное тесто, другой — сдвигайте его в муку. Посыпьте пальцы мукой и сформируйте лепешку.

На середину положите начинку и скатайте все в колобок. Покатайте его по доске, чтоб он приобрел форму цилиндра, и подравняйте края. Сначала обжарьте на растительном масле боковые поверхности сырников, затем — основания.

Для начинки залейте курагу и чернослив кипятком и оставьте набухать на 30–40 минут. Затем откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте.