Свекольный салат с курагой, черносливом, изюмом, сельдереем, грецкими орехами и зеленью под соусом из горчицы, апельсинного сока и чеснока. «Остро-сладкий».

2 шт. свеклы.

300 г кураги, чернослива и изюма.

100 г рубленых ядер грецких орехов.

1 кусочек корня сельдерея.

Зелень петрушки и/или укропа — по вкусу.

Для соуса:

2 ч. ложки готовой острой горчицы.

1 зубчик чеснока.

2–3 ст. ложки апельсинного сока.

2 ст. ложки растительного масла.

Перец и соль — по вкусу.

Сухофрукты распарьте, откиньте на дуршлаг и крупно нарежьте. Свеклу тщательно вымойте, заверните в фольгу и испеките в духовке до готовности. Затем охладите и нарежьте соломкой.

Кусочек корня сельдерея тоже нарежьте соломкой. Зелень петрушки и/или укропа крупно нарежьте. Смешайте все подготовленные продукты и залейте соусом. Подавайте, посыпав орехами.

Для соуса разотрите горчицу и зубчик мелко истолченного чеснока. Влейте апельсинный сок, растительное масло, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.