Запеченные кабачки с черносливом, ветчиной, рисом, сыром, майонезом, петрушкой и кинзой. «Россошанские».

1–2 молодых кабачка.

300 г ветчины.

100 г риса.

100 г чернослива.

100 г любого тертого сыра.

6 ст. ложек майонеза.

1/2 пучка петрушки.

1/2 пучка кинзы.

1 ч. ложка растительного масла.

Перец и соль — по вкусу.

Кабачки разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Рис сварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на сито и охладите. Чернослив залейте на 20 минут горячей водой, откиньте на дуршлаг, удалите косточки и мелко нарежьте мякоть. Ветчину нарежьте мелкими кубиками.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте измельченную зелень петрушки, поперчите и заправьте 2 ст. ложками майонеза. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные кабачки.

Уложите в смазанную растительным маслом форму, смажьте оставшимся майонезом, поперчите и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченной зеленью кинзы.