Плов с уткой, черносливом, морковью, луком и топленым салом по-азербайджански. «Сабирабат».

800 г мяса утки.

300 г чернослива.

2 1/2 стакана риса.

2 шт. моркови.

1 луковица.

200 г топленого сала.

Любая зелень, перец и соль — по вкусу.

Тушку утки опалите, выпотрошите, тщательно промойте, натрите солью и перцем. Через 10–15 минут разрубите птицу на порционные куски и обжарьте в казане на топленом сале до образования румяной корочки.

Добавьте в мясо натертую на крупной терке морковь и измельченный лук. Полученную смесь потушите в течение 10 минут. Затем влейте воду и потушите еще 15 минут.

Положите в казан промытый и предварительно замоченный рис, нарезанный небольшими кусочками чернослив и доведите все до готовности на слабом огне. Подавайте, уложив на блюдо горкой и посыпав рубленой зеленью.