Фруктовый плов с курагой, белым изюмом, инжиром, финиками, миндалем и барбарисом. «Хамза».

2 стакана длиннозерного риса.

100 г кураги.

100 г белого изюма.

50–60 г сушеного инжира.

100 г фиников.

50–60 г миндаля.

2 ст. ложки барбариса.

1/2 стакана хлопкового или кукурузного масла.

Соль — по вкусу.

Рис переберите, промойте в холодной воде и обсушите. Сухофрукты вымойте в теплой воде, из фиников извлеките косточки. Все сухофрукты обсушите полотенцем и мелко нарубите. Миндаль также мелко нарубите.

Рис уложите в большую глубокую сковороду, поместите ее на слабый огонь, влейте масло и обжарьте рис, непрерывно помешивая, до появления золотистого оттенка. Затем добавьте мелко нарезанные сухофрукты, миндаль, барбарис, перемешайте и немного посолите.

Залейте все кипятком так, чтобы уровень воды был выше уровня риса на 3–4 см. Накройте сковороду плотно прилегающей крышкой и держите рис на слабом огне до полной готовности. Подавайте немедленно.