Карри-плов с черносливом, курагой, морковью, луком и петрушкой. «Переливчатый».

2 стакана круглозерного риса.

1 горсть кураги.

1 горсть чернослива.

2–3 шт. моркови.

1–2 луковицы.

2 ст. ложки карри.

Зелень петрушки, растительное масло и соль — по вкусу.

Морковь натрите на крупной терке, лук и петрушку мелко нашинкуйте. Морковь и лук обжарьте по отдельности до золотистого цвета. В глубокую сковородку уложите сначала лук, затем морковь и поверх нее петрушку.

Посыпьте все карри и уложите промытый рис. Залейте все кипящей водой так, чтобы рис был покрыт ею на 2 см. Когда вода начнет испаряться, разложите, утопив в рисе, курагу и чернослив. Доведите до готовности на слабом огне под крышкой. Подавайте, тщательно перемешав.