Маринованный кролик с черносливом и черносмородинным джемом. «Незабываемый».

400 г кролика.

200 г чернослива.

80 г черносмородинного джема.

400 мл бульона.

40 мл маринада.

1 ст. ложка муки.

40 г свиного топленого сала.

Соль — по вкусу.

Обработанную тушку кролика разрубите на порционные куски, положите в посуду и, залив любым маринадом, поместите на 24 часа в холодильник. Промаринованные куски обжарьте со свиным салом, залейте бульоном, сваренным из обжаренных мясных костей, добавьте маринад, в котором находилось мясо до жарки, вымытый чернослив и все потушите.

Когда мясо будет готово, сок, в котором оно тушилось, слейте в отдельную посуду, добавьте в него обжаренную муку, джем, прокипятите, процедите, добавьте к мясу и снова прокипятите. Подавайте с рассыпчатой рисовой кашей, крупяными или мучными клецками.