Мясной суп с черносливом, рисом, луком, чесноком, томатной пастой, хмели-сунели и аджикой. «Хочу харчо!».

500 г говядины и/или свинины.

100 г чернослива с запахом дыма.

1/2 стакана риса.

2 крупные луковицы.

10 зубчиков чеснока.

4–5 ст. ложек томатной пасты.

1/2 ст. ложки аджики (можно сухой).

1/2 ст. ложки черного молотого перца.

1/2 ст. ложки красного молотого перца.

Зелень укропа и/или петрушки, хмели-сунели, растительное масло и соль — по вкусу.

Мясо нарежьте кусочками величиной 1×2 см, залейте холодной водой и поварите в течение 1 часа на небольшом огне, снимая пену. Спустя это время положите чернослив, нарезанный мелкими дольками, и поварите все 15–20 минут.

Лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и обжарьте еще в течение 5 минут.

Всыпьте в кастрюлю с мясом и черносливом рис, поварите около 15 минут и добавьте обжаренный лук. Затем положите черный и красный молотый перец, аджику, рубленую зелень укропа и/или петрушки, посолите, перемешайте и прокипятите в течение 5 минут. При необходимости добавьте соль и дайте настояться 20–30 минут.