Салат из цветной капусты с черносливом, баклажанами, луком, зеленым горошком, зеленью, оливковым маслом с заправкой из майонеза, сметаны и перца-ассорти. «Оксфордский».

1 кг цветной капусты.

50 г чернослива без косточек.

100 г обжаренных баклажанов.

1 яйцо.

1 луковица.

Панировочные сухари, любая зелень, зеленый горошек и оливковое масло — по вкусу.

Для заправки:

200 г майонеза.

100 г сметаны.

Перец чили, черный молотый перец и соль — по вкусу.

Капусту разберите на соцветия, обмакните во взбитом яйце, обваляйте в сухарях и обжарьте на оливковом масле. Лук нарежьте кольцами, чернослив и зелень измельчите, отложив немного листиков для украшения.

Смешайте с капустой, зеленым горошком, ломтиками баклажанов и залейте заправкой. Подавайте, украсив листиками зелени. Для заправки тщательно смешайте майонез, сметану, перец и соль.