Свекольный салат с изюмом, грецкими орехами или арахисом, яблоками и сметаной. «Многовариантный».

300 г вареной свеклы.

1 горсть изюма.

1 яблоко.

1 горсть ядер грецких орехов или арахиса.

2–3 ст. ложки сметаны.

Сахар или сгущенное молоко — по вкусу.

Изюм вымойте, залейте кипятком, дайте распариться и откиньте на дуршлаг. Свеклу очистите от кожицы и натрите на крупной терке или нарежьте соломкой толщиной со спичку.

Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и крупно нарежьте. Яблоко очистите от кожуры, сердцевины и натрите на крупной терке или нарежьте соломкой толщиной со спичку.

Смешайте все подготовленные продукты, заправьте сметаной и тщательно перемешайте, по желанию добавив немного сахара или сгущенного молока. Для постного варианта салата вместо сметаны используйте 3–5 ст. ложек растительного масла, смешанного с апельсинным или лимонным соком.