Говяжий язык в кисло-сладком соусе из чернослива и изюма. «Любовный шепот».

1 говяжий язык.

1 шт. моркови.

1 луковица.

1 корень петрушки.

Для соуса:

1/2 стакана чернослива.

2 ст. ложки изюма.

1,5 стакана бульона, в котором варился язык.

1 ст. ложка муки.

1 ст. ложка 3 %-ного уксуса.

1 ч. ложка сахара.

2–3 ч. ложки сливочного масла.

Лавровый лист, черный перец горошком и соль — по вкусу.

Язык тщательно промойте, залейте холодной водой и поварите до готовности с морковью, корнем петрушки, луком и специями. Готовый язык обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте порционными кусочками.

Для соуса обжарьте муку в сливочном масле, добавьте сахар, бульон, уксус и все тщательно перемешайте. Чернослив и изюм размягчите в воде, положите в соус, добавьте кусочки языка и прокипятите все в течение 8–10 минут на слабом огне. Подавайте, уложив на блюдо и полив соусом.