С овощами.

Капуста с черносливом, морковью, свеклой, лимоном и медом. «Суточная».

3 кг капусты.

200 г чернослива.

200 г моркови.

200 г свеклы.

100 г меда.

1 лимон.

4 ч. ложки соли.

Капусту тонко нашинкуйте. Сырые очищенные морковь и свеклу нарежьте мелкой соломкой. Чернослив тщательно вымойте, залейте 1 стаканом воды и поварите не более 2–3 минут. В полученный отвар положите мед и соль.

Смешайте чернослив, отвар и овощи, добавьте мелко нарезанный очищенный от семян лимон с кожурой. Полученную смесь уложите в банку, утрамбуйте, накройте и поместите на сутки в холодильник.

Свекольный салат с черносливом, медом, жареным луком, орехами и кориандром. «Загорский».

1 кг свеклы.

300 г чернослива.

200 г любых орехов.

300 г лука.

2 ст. ложки меда.

2 ст. ложки семян кориандра.

100 мл растительного масла.

Свеклу сварите до готовности, очистите от кожицы и нарежьте кусочками наподобие мандаринных долек.

Чернослив поварите, освободите от косточек и мелко нарежьте. Лук тонко шинкуйте и обжарьте на растительном масле.

Ядра орехов истолките, смешайте с медом и обжаренным луком. Затем добавьте подготовленную свеклу, молотые семена кориандра и все тщательно перемешайте.

Аджика из ревеня с изюмом, горчицей, луком и карри. «Джигитовка».

1 кг черешков ревеня.

500 г светлого изюма.

200 г лука.

1 кг сахара.

1 стакан 6 %-ного уксуса.

30 г карри.

1 ст. ложка сухой горчицы.

1 ст. ложка соли.

Черешки ревеня нарежьте кубиками со стороной 1–2,5 см и смешайте с измельченным луком и изюмом. Добавьте карри, сахар, соль, сухую горчицу и уксус.

Полученную массу, периодически помешивая, потомите на слабом огне до получения однородной кашеобразной смеси. В зависимости от качества овощей для этого вам потребуется 40 минут — 1 час 20 минут. Готовую аджику разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Свекольный салат с курагой, грушами, апельсинным соком, оливковым маслом и горчицей. «Парадиз».

2–3 шт. вареной свеклы среднего размера.

5 шт. кураги.

1 крупная груша.

Для заправки:

4 ст. ложки апельсинного сока.

1,5 ч. ложки острой горчицы.

2 ст. ложки оливкового масла.

Соль — по вкусу.

Свеклу и курагу нарежьте соломкой. Грушу очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Смешайте все подготовленные продукты, залейте заправкой и поместите в холодильник на 2 часа.

Для заправки смешайте все ингредиенты в плотно закрывающейся емкости и тщательно взбейте.

Морковно-свекольный салат с курагой, черносливом, кукурузным маслом и лимонным соком. «Васяткинский».

2 шт. свеклы.

2 шт. моркови.

1/2 стакана кураги.

1/2 стакана чернослива.

Лимонный сок и кукурузное масло — по вкусу.

Сырую свеклу и морковь натрите на средней терке. Добавьте нарезанные маленькими кусочками курагу и чернослив, предварительно замоченные в теплой воде и обсушенные. Влейте лимонный сок и кукурузное масло. Все тщательно перемешайте и поместите на 2 часа в холодильник.

Свекольный салат с черносливом, курагой, грецкими орехами и майонезом. «Парамоновский».

1 кг свеклы.

200 г чернослива.

200 г кураги.

5 ядер грецких орехов.

250 г майонеза.

Соль — по вкусу.

Свеклу сварите до готовности, остудите, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Если сухофрукты жесткие, предварительно замочите их в горячей воде, обсушите и нарежьте кусочками. Грецкие орехи тоже нарежьте кусочками. Смешайте все подготовленные продукты, посолите и заправьте майонезом.

Салат из краснокочанной капусты с курагой, черносливом, изюмом, чесноком и майонезом. «Синеглазка».

500 г краснокочанной капусты.

100 г изюма.

100 г кураги.

100 г чернослива.

1 зубчик чеснока.

100 г майонеза.

Соль — по вкусу.

Капусту тонко нашинкуйте, перетрите с солью, оставьте на 1 час и отожмите. Изюм, чернослив и курагу распарьте и откиньте на дуршлаг. Чернослив и курагу нарежьте кубиками. Чеснок пропустите через пресс. Все подготовленные продукты смешайте с изюмом, майонезом, посолите и тщательно перемешайте.

Салат из краснокочанной капусты с черносливом, изюмом, грушами, мандаринами, киви, лимонным соком и оливковым маслом. «Патрицианский».

1/2 кочана краснокочанной капусты.

50–70 г чернослива.

1 ст. ложка изюма.

1 груша.

1–2 мандарина.

2–3 шт. киви.

2 ст. ложки лимонного сока.

2 ст. ложки оливкового масла.

1/2 ч. ложки соли.

Капусту тонко нашинкуйте, перетрите с солью, оставьте на 1 час и отожмите. Чернослив и изюм распарьте, откиньте на дуршлаг, чернослив нарежьте соломкой.

Грушу и киви очистите от кожуры и тоже нарежьте соломкой. Мандарины очистите от кожуры, разберите на дольки и разрежьте каждую из них.

Сок лимона смешайте с оливковым маслом. Все подготовленные продукты, кроме изюма, залейте полученной смесью и перемешайте. Подавайте, посыпав изюмом.

Капустный салат с курагой, черносливом, морковью, лимонным соком и оливковым маслом. «Простое дивное диво».

500 г капусты.

100 г кураги.

100 г чернослива.

1–2 шт. моркови.

Лимонный сок, сахар, оливковое масло и соль — по вкусу.

Капусту нарежьте тонкой соломкой. Морковь натрите на крупной терке. Курагу и изюм залейте горячей водой, дайте набухнуть, откиньте на дуршлаг и нарежьте кубиками.

Все подготовленные продукты заправьте оливковым маслом, лимонным соком, солью, сахаром и тщательно перемешайте.

Свекольный салат с редькой, черносливом и оливковым маслом. «Бонифатий».

4 шт. вареной свеклы.

1 шт. редьки.

1/2 стакана чернослива без косточек.

2 ст. ложки оливкового масла.

Соль — по вкусу.

Свеклу и редьку очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Чернослив залейте кипятком и оставьте набухать на 20–25 минут, затем слейте воду, чернослив мелко нарежьте. Смешайте натертые овощи с черносливом, добавьте соль, оливковое масло и все тщательно перемешайте.

Помидорный салат с курагой, изюмом, огурцами, фисташками, грецкими орехами, петрушкой и растительным маслом. «Постнее не бывает».

1–2 помидора.

5–6 шт. кураги.

2–3 ст. ложки изюма.

1–2 огурца.

10–12 ядер грецких орехов.

15 фисташек.

1/2 пучка петрушки.

Растительное масло и соль — по вкусу.

Курагу залейте горячей водой, дайте набухнуть, откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Помидоры и огурцы нарежьте маленькими кусочками. Орехи и петрушку измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, посолите, полейте растительным маслом и тщательно перемешайте.

Свекольный салат с черносливом, курагой, изюмом, оливковым маслом и грецкими орехами. «Клеопатра».

100 г вареной свеклы.

100 г кураги.

100 г чернослива.

60 г изюма.

60 г ядер грецких орехов.

2 ст. ложки оливкового масла.

Свеклу натрите на крупной терке. Распаренный чернослив и распаренную курагу нарежьте соломкой. Грецкие орехи слегка измельчите в блендере. Смешайте курагу, чернослив, распаренный изюм, орехи, добавьте оливковое масло и все тщательно перемешайте.

Салат из квашеной капусты с морковью, яблоками и черносливом. «Яркий».

200 г квашеной капусты.

1/2 стакана нарезанного чернослива.

2–3 шт. моркови.

1 кислое тертое яблоко.

3–4 ст. ложки меда.

3–4 ст. ложки растительного масла.

Морковь натрите на крупной терке, смешайте с квашеной капустой, заправьте медом и растительным маслом. Добавьте натертое кислое яблоко и нарубленный чернослив, предварительно замочив его и удалив косточки. Готовый салат тщательно перемешайте.

Свекольный салат с курагой, черносливом, изюмом, сельдереем, грецкими орехами и зеленью под соусом из горчицы, апельсинного сока и чеснока. «Остро-сладкий».

2 шт. свеклы.

300 г кураги, чернослива и изюма.

100 г рубленых ядер грецких орехов.

1 кусочек корня сельдерея.

Зелень петрушки и/или укропа — по вкусу.

Для соуса:

2 ч. ложки готовой острой горчицы.

1 зубчик чеснока.

2–3 ст. ложки апельсинного сока.

2 ст. ложки растительного масла.

Перец и соль — по вкусу.

Сухофрукты распарьте, откиньте на дуршлаг и крупно нарежьте. Свеклу тщательно вымойте, заверните в фольгу и испеките в духовке до готовности. Затем охладите и нарежьте соломкой.

Кусочек корня сельдерея тоже нарежьте соломкой. Зелень петрушки и/или укропа крупно нарежьте. Смешайте все подготовленные продукты и залейте соусом. Подавайте, посыпав орехами.

Для соуса разотрите горчицу и зубчик мелко истолченного чеснока. Влейте апельсинный сок, растительное масло, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Свекольный салат с изюмом, грецкими орехами или арахисом, яблоками и сметаной. «Многовариантный».

300 г вареной свеклы.

1 горсть изюма.

1 яблоко.

1 горсть ядер грецких орехов или арахиса.

2–3 ст. ложки сметаны.

Сахар или сгущенное молоко — по вкусу.

Изюм вымойте, залейте кипятком, дайте распариться и откиньте на дуршлаг. Свеклу очистите от кожицы и натрите на крупной терке или нарежьте соломкой толщиной со спичку.

Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и крупно нарежьте. Яблоко очистите от кожуры, сердцевины и натрите на крупной терке или нарежьте соломкой толщиной со спичку.

Смешайте все подготовленные продукты, заправьте сметаной и тщательно перемешайте, по желанию добавив немного сахара или сгущенного молока. Для постного варианта салата вместо сметаны используйте 3–5 ст. ложек растительного масла, смешанного с апельсинным или лимонным соком.

Капустно-морковный салат с черносливом и грецкими орехами. «Тоже многовариантный».

250 г пекинской или молодой белокочанной капусты.

250 г моркови.

100 г чернослива без косточек.

1 горсть ядер грецких орехов.

Для сладкого варианта:

2–3 ч. ложки лимонного сока.

3 ч. ложки сахара.

4–6 ст. ложек растительного масла.

Для соленого варианта:

2 небольших зубчика чеснока.

6 ст. ложек сметаны, или 6 ст. ложек майонеза, ил и 4–6 ст. ложек растительного масла и 2–3 ч. ложки лимонного сока.

1 щепотка перца.

1/2 ч. ложки соли.

Морковь натрите на средней терке или нарежьте очень тонкой соломкой. Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Чернослив вымойте, ошпарьте и нарежьте маленькими кубиками. Положите подготовленные продукты в миску.

Для сладкого варианта добавьте смесь из сахара, лимонного сока и растительного масла. Для соленого варианта добавьте смесь из пропущенного через пресс чеснока, соли, перца и заправки. Все перемешайте и посыпьте крупно измельченными грецкими орехами.

Слоеный салат с курагой, черносливом, изюмом, картофелем, морковью, свеклой, сыром, виноградом, вялеными яблоками, гранатами, орехами и майонезом. «Добрая свекровь».

1 шт. крупной свеклы.

2 картофелины средней величины.

1 шт. крупной моркови.

100 г чернослива.

100 г кураги.

100 г изюма без косточек (можно разных сортов).

100 г твердого сыра.

100 г винограда, вяленых яблок и зерен граната.

50 г орехов (грецких, миндаля, фундука, фисташек, кешью вкус).

Майонез — по вкусу.

Чернослив, курагу, изюм тщательно промойте и ошпарьте. Затем залейте кипятком, поварите около 20 минут и откиньте на дуршлаг. Неочищенные овощи сварите, охладите и очистите.

Картофель, морковь, свеклу и курагу нарежьте по отдельности мелкими кубиками. Чернослив нарежьте соломкой. Сыр натрите на мелкой терке. Вяленые яблоки нарежьте кусочками. Орехи слегка измельчите. Виноград освободите от косточек и разрежьте пополам.

Смажьте майонезом плоское блюдо и уложите подготовленные продукты слоями в следующем порядке: 1-й слой — картофель, смазанный майонезом; 2-й — морковь; 3-й — курага, смазанная майонезом; 4-й — свекла, смазанная майонезом; 5-й — сыр; 6-й — чернослив; 7-й — орехи; 8-й — изюм; 9-й — виноград, вяленые яблоки и зерна граната. Майонез можно заменить смесью из обезжиренного йогурта, сметаны и готовой горчицы.

Салат из редьки, чернослива, баклажанов и петрушки с заправкой из чеснока, винного уксуса и перца. «Азарьевский».

300 г редьки.

50–60 г чернослива без косточек.

100 г обжаренных баклажанов.

Зелень петрушки и салатные листья — по вкусу.

Для заправки:

150 мл винного уксуса.

Толченый чеснок, молотый черный перец и соль — по вкусу.

Редьку натрите на крупной терке. Обжаренные баклажаны нарежьте кубиками. Каждую ягоду чернослива разрежьте пополам. Листья салата нарежьте полосками, зелень петрушки измельчите, оставив несколько веточек для украшения.

Смешайте все подготовленные продукты с заправкой. Подавайте, украсив веточками петрушки. Для заправки толченый чеснок разотрите с перцем, солью и смешайте с винным уксусом.

Заливное из сладкого перца, баклажанов и цукини с изюмом, луком, томатным пюре и заправкой из виноградного уксуса. «Терра инкогнита».

4 шт. сладкого перца разного цвета.

1 крупный баклажан.

2 шт. цукини.

75 г изюма.

1 крупная головка красного лука.

400 мл томатного сока.

1 ст. ложка томатного пюре или пасты.

1 ст. ложка красного винного уксуса.

15 г желатина.

6 ст. ложек оливкового масла.

Базилик — для украшения.

Для заправки:

2 ст. ложки красного виноградного уксуса.

6 ст. ложек оливкового масла.

Соль и перец — по вкусу.

Вымойте и высушите овощи. Сладкий перец разрежьте на четыре части, удалив плодоножку, у цукини удалите семена и вместе с баклажаном нарежьте полосками.

Положите перец кожицей верх на противень и запекайте в духовке или на гриле до тех пор, пока кожица слегка не почернеет. Переложите перец в глубокую миску, накройте и дайте остыть. Разложите полоски баклажана и цукини на разных противнях и запекайте, переворачивая, в духовке или на гриле до мягкости и золотистого цвета.

Разогрейте масло на сковороде, добавьте нарезанный тонкими кольцами лук, томатное пюре и красный виноградный уксус. Потушите, осторожно помешивая, до мягкости и загустения, затем остудите.

Выстелите прямоугольное блюдо пищевой пленкой так, чтобы пленка заходила за края блюда. Разогрейте томатный сок на слабом огне, добавьте желатин и нагрейте смесь до полного его растворения.

Уложите слой красного перца на блюдо и залейте томатным соком с желатином. Положите слоями цукини, изюм с луком, желтый перец, заканчивая слоем красного перца и заливая каждый слой смесью из томатного сока и желатина. Вылейте остатки смеси поверх последнего слоя и утрамбуйте овощи. Накройте пищевой пленкой и поместите на 2 часа в холодильник.

Перед подачей извлеките заливное из формы, потянув за пищевую пленку, переверните и уложите на блюдо. Разрежьте острым ножом на толстые куски и положите каждый на отдельные закусочные тарелки. Сбрызните заправкой (или бальзамическим уксусом) и украсьте свежим базиликом. Для заправки смешайте оливковое масло, красный виноградный (или бальзамический) уксус, добавьте соль, перец и все тщательно перемешайте.

Маринованная капуста с черносливом, медом, свеклой, морковью, лимонами и жгучим красным перцем. «Острая, но сладкая».

1–1,5 кг капусты.

200 г моркови.

200 г свеклы.

1 лимон.

Для заливки:

200 г чернослива без косточек.

2 ст. ложки меда.

1 стакан воды.

Красный жгучий перец — по вкусу.

3 ч. ложки соли.

Капусту нашинкуйте, морковь и свеклу нарежьте полосками или натрите на крупной терке. Лимон мелко нарежьте и смешайте с подготовленными овощами. Полученную смесь слегка перетрите руками, добавьте жгучий перец и влейте горячую заливку.

Все тщательно перемешайте и уложите в емкость, плотно утрамбовывая. Остывшую смесь поместите в холодильник. Подавайте, по желанию посыпав любой измельченной зеленью и полив подсолнечным маслом.

Для заливки чернослив залейте 1 стаканом воды, доведите до кипения и прокипятите в течение 5 минут. Затем снимите с огня, добавьте мед, соль и размешайте.

Салат из цветной капусты с черносливом, баклажанами, луком, зеленым горошком, зеленью, оливковым маслом с заправкой из майонеза, сметаны и перца-ассорти. «Оксфордский».

1 кг цветной капусты.

50 г чернослива без косточек.

100 г обжаренных баклажанов.

1 яйцо.

1 луковица.

Панировочные сухари, любая зелень, зеленый горошек и оливковое масло — по вкусу.

Для заправки:

200 г майонеза.

100 г сметаны.

Перец чили, черный молотый перец и соль — по вкусу.

Капусту разберите на соцветия, обмакните во взбитом яйце, обваляйте в сухарях и обжарьте на оливковом масле. Лук нарежьте кольцами, чернослив и зелень измельчите, отложив немного листиков для украшения.

Смешайте с капустой, зеленым горошком, ломтиками баклажанов и залейте заправкой. Подавайте, украсив листиками зелени. Для заправки тщательно смешайте майонез, сметану, перец и соль.

Свекольный рулет с курагой, черносливом, голубым сыром, пармезаном, орехами и сливочным сыром. «Европейский люкс».

3–4 шт. свеклы.

6 шт. чернослива без косточек.

4–5 шт. кураги.

175 г сливочного сыра.

100 г голубого сыра.

1–2 ч. ложки тертого сыра пармезан.

1–2 ст. ложки измельченных орехов (миндальных и немного фундука).

1,5 ч. ложки желатина.

Свеклу сварите, остудите и натрите на мелкой терке. Затем уложите в дуршлаг и отожмите, надавив сверху. Полученный сок немного нагрейте и распустите в нем желатин. Чернослив обдайте кипятком, обсушите и тонко нарежьте.

Свеклу уложите тонким слоем в форму в виде прямоугольника, поверх в произвольном порядке разложите чернослив. Аккуратно и равномерно полейте все свекольным соком, смешанным с желатином, и поместите форму в холодильник до полного застывания.

Смешайте сыр с плесенью, сливочный сыр и мелко натертый пармезан. Измельчите ножом курагу и орехи. Застывшую массу извлеките из холодильника, накройте пленкой и переверните форму на блюдо. Посыпьте все сырной смесью, затем орехами и курагой.

Подготовленное блюдо осторожно сверните рулетом и поместите на 30 минут в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Капустный салат с мандаринами, курагой, изюмом, морковью, кунжутом и майонезом. «Долька к дольке».

500 г капусты.

100 г кураги.

1 горсть изюма.

2 шт. моркови.

2 мандарина (небольшой апельсин, 1/2 грейпфрута, дольки помело).

1 ч. ложка яблочного или винного уксуса.

100 г майонеза.

Семена кунжута, сахар и соль — по вкусу.

Капусту мелко нашинкуйте, морковь натрите на средней терке. Морковь и капусту смешайте, добавьте уксус, соль и сахар. Все перемешайте и поместите на 30 минут в холодильник, чтобы выделился сок. Курагу размочите и мелко нарежьте. Изюм тщательно промойте и обсушите.

Мандарины (апельсин, грейпфрут, помело) очистите, разберите на дольки, удалите косточки и нарежьте небольшими кусочками. Смешайте все подготовленные продукты и заправьте майонезом. Подавайте, посыпав обжаренными семенами кунжута.

Свекольный салат с черносливом, изюмом, бананами, яблоками, чесноком, грецкими орехами, укропом и майонезом. «Сладостный».

1 шт. свеклы.

100 г изюма.

5–6 шт. чернослива без косточек.

1 кисло-сладкое яблоко.

1/2 банана.

5–6 ядер грецких орехов.

Веточка укропа, лимонный сок, майонез и соль — по вкусу.

Свеклу испеките, остудите, очистите и натрите на крупной терке. Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде, остудите и мелко истолките, отложив немного для украшения.

Чернослив и изюм промойте и замочите в горячей воде до набухания. Затем дайте обсохнуть, чернослив нарежьте мелкими кубиками. Яблоко очистите от кожуры, сердцевины, сбрызните лимонным соком и натрите на крупной терке вместе с бананом.

Смешайте свеклу, яблоко, банан, изюм, чернослив, грецкие орехи и все посолите. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и заправьте майонезом. Готовый салат оставьте на 30 минут при комнатной температуре и уложите в салатник. Подавайте, посыпав оставшимися орехами и украсив веточкой укропа, уложенной колечком.

Слоеный салат с черносливом, изюмом, картофелем, свеклой, сыром, яйцами, гранатом и майонезом. «Красношапочный».

4 вареные картофелины.

3 шт. вареной свеклы.

150 г чернослива.

100 г изюма.

3 сваренных вкрутую яйца.

100 г твердого сыра.

Зерна граната и майонез — по вкусу.

Изюм и чернослив залейте на 5 минут кипятком, откиньте на дуршлаг, чернослив мелко нарежьте. Сыр, яйца, картофель и свеклу натрите по отдельности на средней терке.

Подготовленные продукты уложите слоями в следующем порядке: 1-й слой — чернослив, смазанный майонезом; 2-й — картофель, смазанный майонезом; 3-й — свекла, смазанная майонезом; 4-й — изюм; 5-й — тертый сыр; 6-й — яйца, смазанные майонезом. Подавайте, посыпав зернами граната.

Морковный салат с изюмом, черносливом, апельсинами, сельдереем, орехами, зеленью и чесноком. «Пиканто».

3 шт. моркови средней величины.

1 горсть изюма.

6–7 шт. чернослива.

1 апельсин.

1 горсть ядер грецких орехов или кешью.

1 побег черешкового сельдерея.

2–3 ст. ложки растительного масла.

Перец и соль — по вкусу.

Для заправки:

1/2 апельсина.

1/2 лимона.

1/2 пучка укропа.

1/2 пучка петрушки.

Апельсин очистите от кожуры, разберите на дольки и освободите их от перегородок. Мякоть нарежьте кусочками. Морковь натрите на крупной терке. Изюм и чернослив промойте и обсушите, чернослив измельчите. Стебель сельдерея нарежьте кусочками. Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и нарежьте.

Смешайте все подготовленные продукты, полейте заправкой, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Для заправки тщательно смешайте сок половины лимона, половины апельсина, растительное масло, измельченную зелень укропа, петрушки и пропущенный через пресс чеснок.

Тыквенный салат с курагой, изюмом, яблоками, кедровыми орешками, медом, оливковым маслом и лимонным соком. «Бабье лето».

100–150 г мякоти тыквы.

200 г кураги.

1 горсть изюма.

1 крупное зеленое яблоко.

2 ст. ложки меда.

Сок 1/2 лимона.

2 ст. ложки оливкового масла.

Кедровые орешки или семена подсолнуха — по вкусу.

Тыкву натрите на средней терке. Яблоко очистите от кожуры, сердцевины, нарежьте соломкой и сбрызните лимонным соком. Изюм залейте кипятком, оставьте до набухания и откиньте на дуршлаг. Курагу нарежьте соломкой, оставив немного для украшения.

Смешайте все подготовленные продукты и заправьте их смесью из меда и оливкового масла. Готовый салат оставьте на 20–30 минут при комнатной температуре. Подавайте, посыпав обжаренными кедровыми орешками (семенами подсолнуха) и украсив оставшейся курагой.

Сельдерейный салат с курагой, блинчиками, картофелем, луком, яблоками, сыром фета, укропом, чесноком и майонезом. «Зимовье».

300–400 г корня сельдерея.

7 шт. очень мягкой кураги.

1 сваренная в мундире картофелина.

2 кисло-сладких яблока средней величины.

1/2 упаковки сыра фета.

1 блинчик.

1 луковица.

2 зубчика чеснока.

3 ст. ложки майонеза.

1 пучок укропа.

6 ст. ложек растительного масла.

Соль — по вкусу.

Сельдерей нарежьте тонкой соломкой, лук — мелкими кубиками. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук и корень сельдерея до мягкости и легкого хруста. Все посолите, перемешайте и дайте остыть.

Картофель натрите на крупной терке. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и тоже натрите на крупной терке. Курагу нарежьте мелкими кубиками, треть отложите для украшения. Укроп мелко нарубите, оставив несколько веточек для украшения.

Смешайте обжаренный сельдерей, картофель, яблоко, курагу и зелень. Добавьте майонез и пропущенный через пресс чеснок. Все тщательно перемешайте, уложите в салатник и разровняйте. Посыпьте измельченным сыром (можно нарезать его кубиками, можно размять вилкой) и оставшейся курагой.

Блинчик смажьте майонезом, сверните рулетиком и нарежьте тонкими ломтиками наподобие розочек. Уложите их по кругу и украсьте все веточками укропа.

Салат из маринованных баклажанов с курагой, инжиром, изюмом, яблоками и луком под лимонным соусом. «Инженю».

8 маринованных баклажанов.

250 г кураги.

1/2 стакана изюма.

6 шт. сушеного инжира.

1 яблоко.

1 луковица.

Растительное масло — по вкусу.

Для соуса:

3 ст. ложки лимонного сока.

1 ст. ложка уксуса.

2 ст. ложки сахара.

Перец и соль — по вкусу.

Уложите в салатницу нарезанный кубиками инжир, нарезанную полосками курагу, изюм, нарезанное кубиками яблоко и нарезанные полосками баклажаны. Нагрейте в сковороде растительное масло и обжарьте нарезанный кубиками лук до золотистого цвета.

Обжаренный лук добавьте в салатницу. В отдельной посуде смешивайте все ингредиенты для соуса и влейте в салатницу. Готовый салат тщательно перемешайте и оставьте на 1 час.