Мясо с изюмом, курагой, картофелем, баклажанами, сладким перцем, помидорами, чесноком и базиликом. «Бозбаш по-армянски».

1–1,5 кг баранины или говядины на кости.

300 г изюма без косточек.

300 г кураги.

1 кг картофеля.

300 г бамии, стручковой фасоли или стручкового гороха.

2 баклажана.

2 шт. сладкого перца.

3 помидора.

1 шт. моркови.

2 луковицы.

1/2 зубчика чеснока.

1 пучок базилика.

200 г сливочного масла.

Черный перец горошком и соль — по вкусу.

Мясо помойте, залейте горячей водой и поварите 30 минут после закипания. Затем добавьте разрезанный на 4–6 частей картофель. Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 5 мм и посыпьте солью, чтобы вышла горечь. Нарежьте крупными кусками сладкий перец.

Через 10 минут положите к мясу разрезанные на 4 части кружочки баклажанов и сладкий перец. Отрежьте у бамии хвостики. Нарежьте колечками морковь и лук и обжарьте в 100 г сливочного масла.

Когда картофель почти сварится, положите в кастрюлю бамию и лук с морковью. Очистите помидоры от кожицы, нарежьте их кружочками и обжарьте на сливочном масле.

Когда бамия будет готова, добавьте помидоры, пропущенный через пресс чеснок, промытые курагу и изюм. Накройте крышкой и дайте потомиться 5–7 минут. Посолите, положите перец и листочки базилика. Готовое блюдо снимите с огня и дайте настояться.