Запеченная курица с потрохами, изюмом, сладким перцем, помидорами, морковью, маслинами и сахаром. «Апухтинская».

1 тушка курицы (до 1 кг 200 г).

300–400 г куриных потрохов.

2 ст. ложки изюма.

1 шт. сладкого перца.

1–2 помидора или 3–4 ст. ложки томатного соуса.

3 шт. моркови.

3 луковицы.

10 маслин без косточек.

2 ст. ложки сахара.

Растительное масло — по вкусу.

1 ч. ложка соли.

Курицу натрите снаружи солью и перцем, внутри — только солью и слегка обжарьте на растительном масле. Куриные сердечки, желудки, печень мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле в течение 15 минут.

Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Обжарьте мелко нарезанные морковь, лук, сладкий перец и помидоры (томатный соус). Затем смешайте овощи с куриными потрохами, добавьте соль, сахар, изюм, маслины и потушите полученную начинку в течение 15 минут.

Наполните ею подготовленную курицу, положите в форму спинкой вниз и накройте форму крышкой. Запекайте в духовке 1 час при средней температуре. Спустя это время снимите крышку и подрумяньте курицу в течение 5–10 минут.